Varkensoester met hazelnoot-tijmkorst
met gekaramelliseerde witloof en pastinaak-appelpuree4.5(226)
Calorieën
:
740 kcalEiwitten
:
35.9g eiwittenDifficulty
:
GemiddeldAllergenen:
- Hazelnoten
- Melk (inclusief lactose)
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Selderij
- Soja
- Gluten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
De varkensoester is een stuk vlees uit de bil van het varken. Het vlees is vrij mager en heerlijk mals. Zeer geschikt dus voor een gebalanceerde maaltijd!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 zakje(s)
Gedroogde tijm
½ stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Varkensoester
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Soja, Gluten, Kan sporen van allergenen bevatten)
250 gram
Aardappelen
⅓ stuk(s)
Appel
½ stuk(s)
Witloof
15 gram
Hazelnoten
(Bevat: Pinda's, Noten, Sesamzaad, Kan sporen van allergenen bevatten, Hazelnoten)
½ stuk(s)
Pastinaak
25 gram
Roomkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] boter
1 tl
Suiker
1 tl
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Bord
•Bakplaat met bakpapier
•Koekenpan met deksel
•Aardappelstamper
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Hak de hazelnoten en de knoflook heel fijn en voeg toe aan een bord (zie Tip). Voeg de tijm toe en breng op smaak met peper en zout. Meng goed door.
- Houd wat van het hazelnootmengsel apart om als garnering te gebruiken. Rol vervolgens de varkensoester door het overige hazelnootmengsel en druk aan tot een korst.
Tip: Je kunt de knoflook, hazelnoten en tijm ook fijnmalen in een keukenmachine.
2
- Leg de varkensoester op een bakplaat met bakpapier en bak 10 - 20 minuten in de oven. Laat daarna een paar minuten rusten.
- Breng ondertussen gezouten water aan de kook in een pot met deksel voor de groenten. Schil de pastinaak, aardappelen en appel.
- Snijd de pastinaak in blokjes van 1 cm en snijd de aardappelen in grove stukken.
- Verwijder het klokhuis van de appel en snijd in grove stukken.
3
- Kook de aardappelen en pastinaak 17 minuten.
- Voeg de appel toe en kook 2 - 3 minuten verder. Giet af en laat uitstomen.
- Snijd de witloof in de lengte doormidden. Breng op smaak met zout.
- Verhit de boter met de suiker in een pan met deksel op middelhoog vuur. Leg de witloof met de snijkant naar beneden in de pan. Bak 10 minuten.
- Keer daarna om en laat, afgedekt, nog 5 - 7 minuten garen.
4
- Stamp de groenten met de roomkaas en mosterd. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de varkensoester in sneetjes. Verdeel de puree en de varkensoester over de borden. Serveer met de gekaramelliseerde witloof.
- Garneer met het achtergehouden hazelnootmengsel.
