Varkenshaas en spekjes met krokante gnocchi

Name: Varkenshaas en spekjes met krokante gnocchi met champignons in kaasroomsaus
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 350 gram Gnocchi; 2 stuk(s) Varkenshaas; 50 gram Spekreepjes; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Ui; 375 gram Kastanjechampignons; 150 gram Culinaire room; 1 zakje(s) Gedroogde oregano; 20 gram Geraspte pecorino DOP; 2 el [Plantaardige] boter; 1 el Olijfolie; 100 ml Zoutarme runderbouillon; naar smaak Peper en zout

met champignons in kaasroomsaus

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Speciaal ingrediënt in je box! Deze gnocchi van de Pastafabriek bestaat uit aardappel en speciaal gemalen meel uit Italië.

Labels:

Speciaal ingrediënt

Allergenen:

Tarwe

•Ei

•Zwaveldioxide en sulfiet

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd15 minuten

Oventijd15 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

175 gram

Gnocchi

1 stuk(s)

Varkenshaas

25 gram

Spekreepjes

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

190 gram

Kastanjechampignons

75 gram

Culinaire room

½ zakje(s)

Gedroogde oregano

10 gram

Geraspte pecorino DOP

Zelf toevoegen

1 el

[Plantaardige] boter

½ el

Olijfolie

50 ml

Zoutarme runderbouillon

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3785 kJ

Energie (kcal)905 kcal

Vetten42.8 g

waarvan verzadigd22.2 g

Koolhydraten86.3 g

waarvan suikers6.4 g

Vezels10.8 g

Eiwitten40.5 g

Zout3.7 g

Trans Fat0.1 g

Benodigdheden

•Grote wok of hapjespan

•Koekenpan

•Aluminiumfolie

Instructies

Verhit 1 el boter per persoon in een grote wok of sauteerpan op middelhoog vuur (zie Tip). Breng de varkenshaas op smaak met peper en zout en bak in 9 - 12 minuten rondom bruin.

Tip: Je bakt de varkenshaas en groenten samen in 1 pan. Kook je voor meer dan 2 personen? Bak de varkenshaas dan met de helft van de boter in een pan en bak de groenten en spekjes met de overige boter in een tweede pan. Voeg het bakvocht van de varkenshaas vlak voor het serveren toe aan de pan met groenten.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur en bak de gnocchi in 6 - 8 minuten goudbruin. Snijd ondertussen de champignons in kwarten.

Voeg de champignons toe aan de wok of sauteerpan en bak 3 - 4 minuten mee. Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Halveer de ui en snijd in dunne halve ringen. Voeg de knoflook, ui en spekreepjes toe aan de pan met champignons en bak 4 - 5 minuten op middelhoog vuur. Haal de varkenshaas uit de pan wanneer hij gaar is en laat rusten onder aluminiumfolie tot serveren.

Bereid de bouillon (zie Tip). Blus de pan met de groenten vervolgens af met de bouillon. Voeg de culinaire room toe en laat 2 minuten indikken.

Tip: Is het lastig om 50 ml bouillon per persoon te bereiden? Bereid dan 500 ml bouillon met 1 bouillonblokje en meet daarna de juiste hoeveelheid af. De overige bouillon kun je invriezen voor een volgende keer of bewaren voor een klein lunchsoepje de volgende dag.

Meng vlak voor het serveren de helft van de geraspte pecorino en de oregano door de roomsaus, proef en breng verder op smaak met peper en eventueel zout.

Snijd de varkenshaas in dunne sneetjes. Verdeel de saus over de borden en leg de varkenshaas en gnocchi erop. Garneer met de overige kaas.

Weetje: Champignons zijn rijk aan het mineraal fosfor dat samen met calcium zorgt voor stevige botten en tanden. Fosfor zit voornamelijk in vlees, vis en zuivel, maar ook in plantaardige producten zoals peulvruchten, volkoren granen en paddenstoelen.