Tourte de poulet au poireau, champignons et romarin

Name: Tourte de poulet au poireau, champignons et romarin préparée avec un ragoût maison, accompagnée d’une salade
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Britannique
Ingredients: 2 pièce(s) Cuisses de poulet; 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 125 g Champignons; 1 pièce(s) Poireau; ⅔ sachet(s) Romarin séché; 50 g Crème fraîche épaisse; ⅔ roll(s) Pâte feuilletée; 1 pièce(s) Tomate; 30 g Roquette et mâche; à votre convenance Poivre et sel; 1 cc Vinaigre balsamique blanc; 2 cc Huile d'olive vierge extra; 2 cc Moutarde; 2 cs Beurre [végétal]; 1 cs Vinaigre de vin rouge; 300 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; 2 cs Farine

préparée avec un ragoût maison, accompagnée d’une salade

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La cuisse de poulet est considérée comme la partie la plus savoureuse du poulet. Pochée dans le bouillon, elle conserve toutes ses saveurs et reste bien moelleuse.

Tags:

Légumes ++

Allergènes:

Hvede

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Préparation55 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Cuisses de poulet

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

65 g

Champignons

½ pièce(s)

Poireau

⅓ sachet(s)

Romarin séché

25 g

Crème fraîche épaisse

⅓ roll(s)

Pâte feuilletée

(Contient: Hvede Peut contenir: Latte)

½ pièce(s)

Tomate

15 g

Roquette et mâche

Ingrédients à avoir chez soi

à votre convenance

Poivre et sel

½ cc

Vinaigre balsamique blanc

1 cc

Huile d'olive vierge extra

1 cc

Moutarde

1 cs

Beurre [végétal]

½ cs

Vinaigre de vin rouge

150 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

1 cs

Farine

Valeurs nutritionnelles

Calories890 kcal

Énergie (kJ)3726 kJ

Graisses61 g

Graisses saturées30 g

Glucides48 g

Sucres11 g

Fibres alimentaires7.1 g

Protéines31 g

Sel3 g

Ustensiles

•Écumoir

•Poêle avec couvercle

•Cocotte

•Plat allant au four

•Bol à salade

Instructions

Préchauffez le four à 200°C. Portez 300 ml de bouillon par personne à ébullition dans la casserole. Incisez les cuisses de poulet à deux endroits, jusqu’à l’os. Ajoutez-les au bouillon, couvrez et faites cuire 13 à 15 minutes à petit bouillon. Retirez le poulet du bouillon à l’aide de l’écumoire et laissez-le refroidir. Réservez 100 ml de bouillon par personne.

Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Coupez les champignons en quatre. Détaillez le poireau en fines rondelles.

Faites chauffer 1 cs de beurre par personne à feu moyen dans la sauteuse. Faites-y cuire l’oignon, l’ail et le poireau 3 à 4 minutes. Augmentez le feu, ajoutez les champignons et 1 cc de romarin par personne, puis faites cuire le tout 4 à 5 minutes. Ajoutez 1 cs de farine par personne aux légumes, mélangez bien et faites cuire 1 minute. Arrosez avec 1/2 cs de vinaigre de vin rouge par personne et le bouillon réservé. Laissez réduire à feu moyen-vif. Pendant ce temps, effilochez la viande à l’aide de deux fourchettes.

Ajoutez la viande et la crème fraîche aux légumes. Salez, poivrez et ajoutez 1 cc de moutarde par personne. Remuez bien. Mettez le ragoût de poulet dans le plat à four - il doit être peu plus petit que la pâte feuilletée. Disposez la pâte feuilletée sur le ragoût et repliez-en les bords. Incisez le dessus en croisillons, puis salez et poivrez. Enfournez 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit cuite et dorée.

Conseil: Si vous surveillez vos apports caloriques, omettez la crème fraîche ou utilisez 1/4 de pâte feuilletée par personne. Vous pourrez utiliser le reste de crème fraîche le lendemain dans une soupe et préparer des gressins au fromage avec le reste de la pâte feuilletée.

Coupez la tomate en cubes. Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec, par personne : 1/2 cc d'huile d’olive vierge extra et 1/2 cc de vinaigre balsamique blanc. Ajoutez-y la tomate, la roquette et la mâche. Assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez.