Varkenshaas in zoete gember-sojasaus

Name: Varkenshaas in zoete gember-sojasaus met limoenrijst en komkommersalade met yoghurtdressing
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 bosje(s) Lente-ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Limoen; 150 gram Basmatirijst; 1 stuk(s) Komkommer; 10 gram Verse koriander en munt; 1 tl Verse gember; 50 gram Biologische volle yoghurt; 200 gram Varkenshaasstukjes; 20 ml Sojasaus; 40 gram Veldsla; 1 zakje(s) Gomasio; 400 ml Water; 1 tl Suiker; 1 el Zonnebloemolie; 60 ml Water voor saus; 1 el [Plantaardige] boter; 1 el Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met limoenrijst en komkommersalade met yoghurtdressing

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Benieuwd hoe gember er boven de grond uitziet? Gember is een wortel en zal net als een aardappel gaan groeien als je hem in de potgrond zet.

Labels:

Caloriebewust

•Eiwitrijk

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

•Soja

•Gluten

•Tarwe

•Sesamzaad

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ bosje(s)

Lente-ui

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Limoen

75 gram

Basmatirijst

½ stuk(s)

Komkommer

5 gram

Verse koriander en munt

(Kan bevatten: Selderij)

½ tl

Verse gember

25 gram

Biologische volle yoghurt

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

100 gram

Varkenshaasstukjes

10 ml

Sojasaus

(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)

20 gram

Veldsla

½ zakje(s)

Gomasio

(Bevat: Sesamzaad)

Zelf toevoegen

200 ml

Water

½ tl

Suiker

½ el

Zonnebloemolie

30 ml

Water voor saus

½ el

[Plantaardige] boter

½ el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2680 kJ

Energie (kcal)640 kcal

Vetten24 g

waarvan verzadigd7.3 g

Koolhydraten73.3 g

waarvan suikers9.4 g

Vezels5.1 g

Eiwitten33 g

Zout2.4 g

Potassium264 mg

Calcium43.6 mg

Iron1.1 mg

Benodigdheden

•Kleine kom

•Hapjespan met deksel

•Saladekom

•Wok of hapjespan

Instructies

Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de limoen met een fijne rasp en pers de limoen uit boven een kleine kom. Verhit de zonnebloemolie in een sauteerpan met deksel op middelmatig vuur. Voeg het witte gedeelte van de lente-ui en de helft van de knoflook toe en bak 2 - 3 minuten. Rasp de gember met een fijne rasp en bewaar apart.

Voeg de rijst toe aan de sauteerpan en bak 2 - 3 minuten. Voeg een snuif zout, het water en 1/2 tl limoenrasp toe en breng afgedekt aan de kook. Verlaag het vuur en kook de rijst in 12 - 15 minuten gaar. Schep tussendoor om en voeg extra water toe als de rijst droogkookt.

Halveer de komkommer in de lengte en snijd in dunne halve maantjes. Snijd de muntblaadjes fijn. Meng in een saladekom de yoghurt met de overige knoflook, 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon en 1/3 van het limoensap. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit de boter in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de varkenshaasstukjes en gember toe en bak de varkenshaas in 1 - 2 minuten rondom bruin. Voeg de sojasaus, suiker en het water voor de saus toe. Meng goed, verlaag het vuur en laat 3 - 4 minuten sudderen, of tot het vocht verdampt is en stroperig is geworden.

Snijd de koriander fijn. Meng het overige limoensap en de helft van de koriander door de rijst en laat afgedekt staan. Meng in de saladekom de komkommer, veldsla en munt met de yoghurtdressing.

Verdeel de limoenrijst over de borden en schep de varkenshaasstukjes erop. Serveer met de frisse komkommersalade en garneer met de gomasio, de overige koriander en het groene gedeelte van de lente-ui.