Assiette de frites garnies et poulet effiloché
avocat, crème aigre, salsa de tomate et citron vert
La crème aigre est obtenue en fermentant de la crème fraîche avec de l'acide lactique. Sa saveur fraîche et acidulée en fait un excellent accompagnement aussi bien pour les plats salés que sucrés.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
250 g
Frites rustiques avec peau
½ sachet(s)
Épices pour BBQ
1 pièce(s)
Filet de poulet
70 g
Maïs conserve
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Tomates prunes
½ pièce(s)
Avocat
½ pièce(s)
Gousse d'ail
5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir : Céleri)
½ pièce(s)
Citron vert
25 g
Crème aigre bio
(Contient: Lait (contient du lactose))
50 g
Cheddar râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
1.5 cc
Paprika fumé en poudre
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
250 ml
Bouillon de poulet à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dispersez les frites sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les de 1/2 cs d'huile de tournesol par personne. Mélangez bien.
- Enfournez-les 18 à 23 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les à mi-cuisson.
- Parsemez-les du fromage et du paprika fumé en poudre, puis enfournez-les 2 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
- Préparez le bouillon dans la casserole et faites-y pocher le poulet 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Mettez-le dans le bol et réservez.
- Écrasez ou émincez l'ail. Coupez le citron vert en 6 quartiers. Coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau puis sortez-en la chair à la cuillère dans le 2e bol.
- Écrasez l'avocat avec un peu d'huile d'olive vierge extra à votre convenance.
- Ajoutez-y l'ail et le jus de 1 quartier de citron vert par personne puis salez et poivrez à votre goût.
- Émincez l'oignon et la tomate en dés. Ciselez finement la coriandre.
- Dans le 3e bol, mélangez l'oignon avec la tomate, l'huile d'olive vierge extra et la moitié de la coriandre. Salez et poivrez à votre goût.
- Effilochez le poulet à l'aide de 2 fourchettes.
- Ajoutez-y les épices pour BBQ (attention : ça pique ! Dosez-les à votre goût.), le miel et le jus de 1 quartier de citron vert par personne. Salez et poivrez à votre goût.
- Égouttez le maïs.
- Servez les frites sur les assiettes.
- Disposez-y le maïs, la salsa de tomate, le poulet effiloché, la crème aigre et l'avocat écrasé.
- Garnissez du reste de coriandre et accompagnez des quartiers de citron vert restants.
