Stoemp van zoete aardappel en boerenkool
met witte grillkaas en saus van ui
Wist je dat de zoete aardappel meer bètacaroteen, oftewel pro-vitamine A, bevat dan de gewone aardappel? Deze stof zorgt voor de oranje kleur van de zoete aardappel.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
225 gram
Zoete aardappel
100 gram
Aardappelen
100 gram
Gesneden boerenkool
(Kan bevatten: Selderij)
1 stuk(s)
Ui
100 gram
Witte grillkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Vadouvan
(Bevat: Mosterd)
20 gram
Uienchutney
10 gram
Gezouten amandelen
(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
Zelf toevoegen
1
[Plantaardige] melk
1 el
[Plantaardige] boter
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Was of schil de twee soorten aardappelen en snijd in grove stukken. Zet de aardappelen onder water in een soeppot of grote pot met deksel, verkruimel 1/8 bouillonblokje boven de pot en breng aan de kook. Voeg, wanneer het water kookt, de boerenkool toe aan de pot en kook alles, afgedekt, in 15 - 20 minuten gaar. Giet af, bewaar wat van het kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
Snipper ondertussen de helft van de ui en snijd de andere helft in ringen. Hak de amandelen grof. Verhit 1/2 el boter in een pan met deksel op middelmatig vuur en bak de uienringen, afgedekt, 6 - 8 minuten. Haal het deksel van de pan, verkruimel 1/8 bouillonblokje per persoon boven de pan en blus af met 25 ml water per persoon en de uienchutney (zie Tip). Meng goed. Laat 1 - 2 minuten pruttelen, zet het vuur laag en laat verder sudderen tot serveren.
Tip: Let jij op je zoutinname? Laat het bouillonblokje dan achterwege en breng eventueel op smaak met peper en zout.
Dep ondertussen de grillkaas droog met keukenpapier. Snijd de grillkaas in sneetjes van ongeveer 1 cm dik (zie Tip). Verhit een pan met anti-aanbaklaag zonder bakvet op middelhoog vuur en bak de grillkaas 2 - 3 minuten per kant. De grillkaas is klaar als hij mooi goudbruin is.
Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan de helft van de grillkaas. De overige kaas kun je de volgende dag bijvoorbeeld op een broodje of in een lunchsalade verwerken.
Verhit 1/2 el boter per persoon in een steelpan op middelhoog vuur en fruit de gesnipperde ui 1 - 2 minuten. Voeg de vadouvan toe en bak nog 1 minuut. Blus af met een scheutje melk.
Stamp de aardappelen en boerenkool met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg het vadouvan-mengsel uit de steelpan toe en meng goed. Voeg eventueel wat van het kookvocht toe om het smeuiger te maken. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
Verdeel de stoemp over diepe borden. Leg de grillkaassneetjes erbovenop. Verdeel de saus over de borden en garneer met de amandelen.
