Stoemp de carottes rôties et chorizo

Name: Stoemp de carottes rôties et chorizo servi avec des boulettes de viande à l'espagnole
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Espagnole
Ingredients: 6 pièce(s) Boulettes de bœuf et de porc assaisonnées à l'espagnole; 50 g Dés de chorizo; 300 g Pomme de terre; 300 g Rondelles de carotte; 40 g Roquette; 150 g Patate douce; 35 g Tomates semi- séchées; 1 pièce(s) Oignon; à votre convenance Poivre et sel; ½ pièce(s) Cube de bouillon de bœuf à faible teneur en sel; 1 cs Beurre [végétal]; 2 cs Huile d'olive; 10 ml Lait [végétal]; 2 cc Moutarde

servi avec des boulettes de viande à l'espagnole

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Les boulettes de viande de cette recette sont assaisonnées d'origan, d'ail et de piment de Cayenne. Une combinaison idéale avec le chorizo !

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Famille

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Préparation30 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

3 pièce(s)

Boulettes de bœuf et de porc assaisonnées à l'espagnole

25 g

Dés de chorizo

150 g

Pomme de terre

150 g

Rondelles de carotte

20 g

Roquette

75 g

Patate douce

20 g

Tomates semi- séchées

½ pièce(s)

Oignon

Ingrédients à avoir chez soi

à votre convenance

Poivre et sel

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de bœuf à faible teneur en sel

½ cs

Beurre [végétal]

1 cs

Huile d'olive

5 ml

Lait [végétal]

1 cc

Moutarde

Valeurs nutritionnelles

Calories877 kcal

Énergie (kJ)3668 kJ

Graisses51 g

Graisses saturées18 g

Glucides61 g

Sucres17 g

Fibres alimentaires14 g

Protéines37 g

Sel3 g

Ustensiles

•Bol

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Poêle avec couvercle

•Presse-purée

Instructions

Préchauffez le four à 220°C. Émincez l'oignon. Dans le bol, mélangez les rondelles de carotte avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne, du sel et du poivre. Étalez les rondelles de carotte sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez à mi-cuisson.

Cuire la pomme de terre et la patate douce

Épluchez la patate douce et la pomme de terre et coupez-les en gros morceaux. Portez de l'eau à hauteur des pommes de terre et de la patate douce dans la casserole et faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert. Égouttez en réservant une partie de l'eau de cuisson et réservez sans couvercle.

Détaillez les tomates semi-séchées en lanières. Coupez les boulettes de viande en deux. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer le chorizo 2 à 3 minutes. Réservez hors de la poêle.

Faites chauffer la même poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer les boulettes de viande avec l'oignon, dans la graisse du chorizo, 2 à 3 minutes. Portez le feu sur moyen-doux et faites cuire les boulettes de viande, à couvert, 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Retirez-les de la poêle et réservez-les. Ajoutez par personne : 1/4 de cube de bouillon de bœuf et 70 ml d'eau. Mélangez bien et laissez mijoter jusqu'au service.

Écrasez les pommes de terre et la patate douce au presse purée en purée épaisse. Ajoutez 1/2 cs de beurre, 1 cs de moutarde et un filet de lait ou d'eau de cuisson par personne et écrasez bien. Salez et poivrez. Ajoutez la roquette, la tomate semi-séchée et la carotte rôtie, puis mélangez bien.

Conseil: Si certains n'aiment pas la roquette, laissez-la de côté ou servez-la séparément, afin de pouvoir l'ajouter au goût.

Servez le stoemp sur les assiettes et garnissez-le de chorizo frit. Servez les boulettes de viande avec la sauce par-dessus.

Conseil: La carotte est très riche en vitamine A. Celle-ci favorise la croissance, est bonne pour la peau, les cheveux, les ongles et les yeux ainsi que le système immunitaire.