Stir-fry met tempeh en pikante ketjapsaus
met patatjes en groenten4.0(58)
Calorieën
:
662 kcalEiwit
:
27.3g eiwitDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Plantaardig
Extra groente
Allergenen:
- Tarwe
- Soja
- Gluten
Tempeh is afkomstig uit Indonesië en wordt gemaakt door sojabonen te fermenteren. Deze tempeh zit vol eiwitten en ijzer en is dus zeer geschikt als vleesvervanger.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
80 gram
Tempehblokjes
(Bevat: Tarwe, Soja, Gluten)
250 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Rode ui
100 gram
Sperziebonen
½ zakje(s)
Surinaamse kruiden
15 ml
Ketjap manis
(Bevat: Soja, Tarwe)
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ stuk(s)
Paprika
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] mayonaise
2 tl
Pikante rode saus [zoals sriracha]
1 el
Zonnebloemolie
25 ml
Water
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Hapjespan met deksel
•Pan met deksel
•Wok of hapjespan
•Kleine kom
Instructies
1
- Was of schil de aardappelen en snijd in wedges.
- Leg de aardappelwedges in een sauteerpan en voeg de aangegeven hoeveelheid water toe. Laat, afgedekt, 12 - 15 minuten koken.
- Giet vervolgens af en bewaar de aardappelwedges in de pan.
- Besprenkel met de zonnebloemolie en voeg de Surinaamse kruidenmix toe. Bak de aardappelwedges in 5 - 7 minuten gaar. Breng op smaak met peper en zout.
2
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze.
- Breng een bodempje water met een snuif zout aan de kook in een pot. Kook de sperziebonen, afgedekt, in 4 - 6 minuten beetgaar. Giet vervolgens af en spoel onder koud water, zodat ze niet verder garen.
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de paprika en puntpaprika in dunne reepjes.
3
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak, als de olie goed heet is, de tempeh 4 - 5 minuten, haal uit de pan en bewaar apart.
- Bak, in dezelfde pan, de ui, knoflook, sperziebonen, paprika en puntpaprika 8 minuten.
- Voeg de tempeh toe en bak nog 2 minuten.
- Roer vervolgens de ketjap en de helft van de pikante rode saus erdoorheen.
4
- Meng in een kleine kom de mayonaise met de overige pikante rode saus.
- Serveer de patatjes, tempeh en groenten op borden.
- Serveer de pikante mayonaise ernaast.
