Kabeljauw met knoflookjus en mesclunsalade
met aardappelwedges, peterselie, radijs en tomaat
Calorieën
:
604 kcalEiwitten
:
27.4g eiwittenBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Allergenen:
- Vis
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
200 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Tomaat
½ bosje(s)
Radijs
30 gram
Mesclun
5 gram
Verse bladpeterselie
Niet inbegrepen in jouw box
1.5 el
[Plantaardige] boter
½ el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
Wittewijnazijn
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ tl
Mosterd
naar smaak
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
30 ml
Zoutarme groentebouillon
Instructies
1
- Was de aardappelen, snijd in partjes en voeg toe aan een diepe pan.
- Zet onder water en kook 12 - 15 minuten. Giet af en voeg terug toe aan de diepe pan.
- Besprenkel met een scheutje olijfolie en bak de aardappelen in 5 - 7 minuten gaar. Breng op smaak met peper en zout.
2
- Bereid de bouillon. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de peterselie fijn. Snijd de tomaat in partjes.
- Verwijder het radijsblad en snijd de radijs in kwarten.
- Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie, de wittewijnazijn, de mosterd, de honing, de ui en 2/3 van de peterselie.
3
- Verhit een klontje boter in een diepe pan op middelhoog vuur en bak de vis 1 - 2 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.
- Haal uit de pot en houd warm onder aluminiumfolie.
- Voeg de knoflook en een flinke klont boter toe aan dezelfde pan. Bak de knoflook 1 minuut, of tot goudbruin. Voeg daarna de bouillon toe.
- Laat 1 minuut op laag vuur indikken tot een saus.
4
- Voeg de mesclun, radijs en tomaat toe aan de saladekom en meng alles goed met de dressing.
- Serveer alles op borden met de saus ernaast.
- Garneer met de overige peterselie en serveer met mayonaise naar smaak.
