Saumon & mayonnaise au citron & basilic
couscous perlé relevé, courgette et épices siciliennes
- Poisson
- Blé
- Gluten
- Œuf
- Moutarde
- Soja
- Moutarde
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
.
Ingrédients
1 pièce(s)
Filet de saumon
(Contient : Poisson)
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Courgette
75 g
Couscous perlé
(Contient : Blé , Gluten Peut contenir : Moutarde, Soja)
25 g
Mayonnaise au citron et poivre noir
(Contient : Œuf, Moutarde, Soja)
¼ pièce(s)
Piment rouge
1 sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
5 g
Basilic frais
⅓ sachet(s)
Thym séché
¼ pièce(s)
Citron
Non inclus dans la livraison
175 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1.5 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre de vin blanc
à votre convenance
Huile d'olive vierge extra
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Instructions
- Préparez le bouillon.
- Coupez l'extrémité supérieure du piment rouge, roulez-le entre vos mains pour en détacher les pépins. Faites-les tomber si vous le souhaitez, puis coupez le piment rouge en fines rondelles (attention : ça pique ! Dosez-le à votre goût).
- Effeuillez le basilic. Conservez les tiges.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen et revenir le piment rouge avec le couscous perlé et les tiges de basilic 1 minute. Versez le bouillon, puis couvrez.
- Portez le feu sur doux et faites cuire le couscous perlé 12 à 14 minutes.
- Retirez les tiges de basilic, puis égrenez le couscous perlé à la fourchette. Réservez-le.
- Coupez la carotte, la courgette et l'oignon en demi-rondelles.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire la carotte 2 minutes.
- Ajoutez l'oignon, la courgette et le thym.
- Mélangez bien et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes. Déglacez avec le vinaigre de vin blanc.
Le saviez-vous ? La courgette de cette recette contient de la vitamine C. Celle-ci contribue à réduire la fatigue.
- Épongez le poisson avec de l'essuie-tout.
- Dans une autre poêle, faites chauffer 1 filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire le poisson 2 à 3 minutes côté peau. Retournez-le et poursuivez-en la cuisson 2 minutes.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Coupez le citron en quartiers (voir conseil). Ciselez finement les feuilles de basilic.
- Ajoutez le couscous perlé aux légumes, les épices siciliennes et la moitié du basilic.
- Mélangez bien, puis arrosez d'huile d'olive vierge extra à votre convenance.
- Salez et poivrez à votre goût.
Conseil : si vous avez reçu de la mayonnaise classique à la place d'une mayonnaise au citron, mélangez-y autant de jus de citron que nécessaire.
- Coupez le steak en tranches à contre-fil.
- Servez tous les ingrédients préparés sur les assiettes.
- Parsemez de mayonnaise au citron.
- Garnissez du basilic restant et accompagnez des quartiers de citron.
