Steak met rode-wijnsaus

Name: Steak met rode-wijnsaus met appel-witloofsalade en Italiaans gekruide aardappelpartjes
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 2 stuk(s) Steak; 75 ml Rode wijn; 1 stuk(s) Sjalot; 1 stuk(s) Knoflookteen; ⅓ zakje(s) Gedroogde tijm; 60 gram Rucola en veldsla; 1 stuk(s) Appel; 1 stuk(s) Witloof; 40 gram Yoghurtdressing; 1 zakje(s) Italiaanse kruiden; 400 gram Aardappelwedges; 1 el Olijfolie; 150 ml Zoutarme runderbouillon; 3 el [Plantaardige] boter; naar smaak Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met appel-witloofsalade en Italiaans gekruide aardappelpartjes

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Appels zijn niet alleen lekker, maar ook gezond. Ze zijn rijk aan vezels, vitamines en antioxidanten, wat je lichaam een krachtige boost geeft.

Allergenen:

Schwefeldioxide und Sulfite

•Milk

•Senf

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Steak

40 ml

Rode wijn

½ stuk(s)

Sjalot

½ stuk(s)

Knoflookteen

0.17 zakje(s)

Gedroogde tijm

30 gram

Rucola en veldsla

½ stuk(s)

Appel

½ stuk(s)

Witloof

20 gram

Yoghurtdressing

½ zakje(s)

Italiaanse kruiden

200 gram

Aardappelwedges

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

75 ml

Zoutarme runderbouillon

1.5 el

[Plantaardige] boter

naar smaak

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3148 kJ

Energie (kcal)752 kcal

Vetten44.6 g

waarvan verzadigd19.8 g

Koolhydraten50.8 g

waarvan suikers14.6 g

Vezels9.8 g

Eiwitten31.7 g

Zout1.3 g

Benodigdheden

•Koekenpan

•Kleine steelpan

•Aluminiumfolie

•Saladekom

Instructies

Haal de steak en boter uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen (zie Tip). Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Bak de aardappelpartjes met de Italiaanse kruiden in 20 - 23 minuten goudbruin en knapperig. Schep regelmatig om. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Voor het beste resultaat haal je de steak al een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast. Verwijder de verpakking en dep het vlees droog met keukenpapier.

Bereid de runderbouillon (zie Tip 1). Snipper de sjalot. Pers de knoflook of snijd fijn. Verhit in een kleine steelpan 1/2 el boter per persoon op middelmatig vuur. Voeg de sjalot en knoflook toe en bak 3 - 4 minuten. Voeg de rode wijn en 1/2 tl tijm per persoon toe, breng aan de kook en laat 2 - 3 minuten zachtjes pruttelen. Voeg vervolgens de bouillon toe, breng opnieuw aan de kook en laat 5 - 10 minuten reduceren (zie Tip 2).

Tip 1: Heb je geen runderbouillon in huis? Gebruik dan groentebouillon, net zo lekker!

Tip 2: Laat langer reduceren voor een dikkere saus of voeg 1/2 tl bloem per persoon toe en meng goed door.

Verhit 1 el boter per persoon in een pan op hoog vuur. Leg de steak in de pan zodra de boter goed heet is. Bak de steak 1 - 3 minuten per kant (zie Tip). Haal uit de pan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.

Tip: Bak de steak eventueel langer of korter, afhankelijk van hoe je je biefstuk het liefst eet.

Snijd ondertussen de onderkant van de witloofstronken en snijd de witloof doormidden. Verwijder de harde kern. Snijd de helften in dunne ringen. Snijd de appel in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd de appel vervolgens in schijfjes.

Meng in een saladekom de witloof met de appelschijfjes en de yoghurtdressing. Breng op smaak met extra vierge olijfolie naar smaak, peper en zout.

Verdeel de aardappelpartjes over de borden. Snijd de steak tegen de draad in, in dunne sneetjes en leg naast de aardappelpartjes. Schenk de rode-wijnsaus over het vlees. Meng de rucola en veldsla door de dressing en serveer erbij.