Sportersfavoriet: Enchilada's met rundergehakt, kaas en linzen
met min. 50 g eiwit per persoon4.5(106)
Calorieën
:
944 kcalEiwitten
:
51.4g eiwittenTotaalbedrag
:
25 minutenDifficulty
:
GemakkelijkEiwitrijk
Familie
Volkoren ingrediënt
Extra groente
Allergenen:
- Gluten
- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Spelt
- Kamut
- Gerst
- Haver
- Rogge
- Tarwe
- Gluten
- Khorasan (tarwe)
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
2 stuk(s)
Volkoren tortilla
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja)
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Paprika
1 stuk(s)
Pruimtomaat
150 gram
Rundergehakt met Italiaanse kruiden
100 gram
Passata
½ pak(ken)
Linzen
(Kan bevatten: Spelt, Kamut, Gerst, Haver, Rogge, Tarwe, Gluten, Khorasan (tarwe))
5 gram
Verse basilicum en oregano
25 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Biologische zure room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
1.5 tl
Piri-pirikruiden
Niet inbegrepen in jouw box
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Giet de linzen af in een vergiet en spoel af.
- Snijd de ui in halve ringen en snijd de paprika in reepjes.
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak het gehakt met de ui in 3 minuten los.
- Snijd ondertussen de tomaat in blokjes en snijd de oregano fijn.
2
- Voeg de paprika, de tomaat, de piri-pirikruiden en de Mexicaanse kruiden (let op: beide kruiden zijn pikant! Gebruik naar smaak) toe.
- Meng goed en bak nog 1 minuut.
- Voeg de passata toe en breng aan de kook. Laat 2 minuten zachtjes pruttelen.
- Roer de linzen en de oregano erdoor en breng op smaak met peper en zout.
3
- Voeg een klein beetje saus toe aan de ovenschaal.
- Vul de tortilla's met de vulling, rol op en voeg toe aan de ovenschaal.
- Verdeel eventuele overige vulling over de tortilla's en bestrooi met de kaas.
- Bak 5 - 10 minuten in de oven, of tot de kaas goudbruin is.
4
- Snijd ondertussen het basilicum in reepjes.
- Serveer de enchilada's op borden en besprenkel met de zure room.
- Garneer met het basilicum.
