Soupe de nouilles, grosses crevettes, basilic thaï
bouillon au lait de coco et épices de curry vertCalories
:
715 kcalProtéines
:
31.4g protéinesDifficulty
:
FacileAllergènes:
- Crustacés
- Poisson
- Gluten
- Blé
Les nouilles udon sont les plus épaisses consommées au Japon où elles sont dégustées de plusieurs manières : dans un bouillon, un curry épicé ou froides, l'été.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
130 g
Grosses crevettes
(Contient: Crustacés)
¼
Concentré de tomate
½ pièce(s)
Échalote
90 ml
Lait de coco
2.5 g
Basilic thaï frais
10 ml
Sauce de poisson
(Contient: Poisson)
110 g
Nouilles udon fraîches
(Contient: Gluten, Blé )
200 g
Mélange de légumes avec chou blanc
½ sachet(s)
Épices de curry vert
1 cc
Gingembre frais
1 pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Piment rouge
Ingrédients à avoir chez soi
350 ml
Bouillon de poisson ou de légumes à faible teneur en sel
1.5 cs
Huile de tournesol
½ cs
Huile d'olive
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Bol haut
•Râpe
•Mixeur plongeant
•Passoire
•Poêle à bords hauts
Instructions
1
- Préparez le boillon.
- Décortiquez les crevettes. Réservez-en les carcasses.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans une marmite à soupe à feu moyen-vif et cuire les carcasses de crevettes avec le concentré de tomate 1 à 2 minutes.
- Ajoutez-y le bouillon. Baissez le feu.
2
- Coupez l’échalote en gros morceaux. Épluchez l'ail. Râpez le gingembre.
- Épépinez et émincez grossièrement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
- Dans un bol profond, mélangez les épices de curry avec 1 filet d'huile de tournesol. Ajoutez-y l’échalote, le gingembre, l'ail et le piment rouge.
- Mixez le tout au mixeur plongeant pour obtenir une pâte de curry homogène.
3
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans une 2e marmite à soupe à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir la pâte de curry 1 à 2 minutes, puis ajoutez-y le lait de coco.
- Disposez-y un chinois (ou passoire fine) au-dessus de cette marmite et versez-y le bouillon contenu dans la 1e marmite. Jetez les carcasses de crevettes.
- Ajoutez-y le mélange de légumes. Couvrez et laissez mijoter 5 à 7 minutes à petit bouillon.
4
- Pendant ce temps, ciselez le basilic thaï en fines lanières.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire les grosses crevettes 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur, en les retournant régulièrement.
5
- Ajoutez la sauce de poisson (attention au sel ! Dosez à votre goût.) à la soupe, puis les nouilles.
- Faites cuire le tout 3 minutes à petit bouillon.
- Retirez la soupe du feu, goûtez, puis assaisonnez de sel et de poivre à votre goût si nécessaire.
6
- Servez la soupe dans des bols et déposez-y les grosses crevettes.
- Garnissez de basilic thaï.
