Curry-noedelsoep met kokosmelk
met verse udonnoedels, koriander en pinda's
Net niet alle kokosmelk gebruikt? Giet het restje uit in een ijsklontjesvorm en vries het in - zo doseer je makkelijk voor de volgende keer.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Rode peper
5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Ui
1 zakje(s)
Gele currykruiden
400 gram
Italiaanse groentemix met champignons
250 ml
Kokosmelk
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten Selderij)
40 gram
Gezouten pinda's
(Bevat Pinda's Kan bevatten Noten, Sesamzaad)
200 gram
Verse Udon noedels
(Bevat Gluten, Tarwe)
15 gram
Gefrituurde uitjes
(Bevat Gluten, Tarwe)
Zelf toevoegen
1 stuk(s)
Groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
1 el
Zonnebloemolie
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Préparez le bouillon avec, par personne : 1/2 cube de bouillon et 200 ml d'eau. Épépinez et émincez finement le piment rouge. Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l'oignon rouge.
Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan per persoon 1/4 bouillonblokje in 200 ml water.
Faites chauffer l’huile de tournesol à feu vif dans la marmite à soupe. Faites-y revenir le piment rouge, l'oignon rouge, l’ail et les épices de curry jaune 1 minute. Ajoutez le mélange de légumes et faites sauter le tout 4 minutes.
Tip: Let op: de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Voeg dan de helft toe of houd apart.
Ajoutez le lait de coco et le bouillon à la marmite à soupe. Laissez mijoter la soupe 5 à 7 minutes à feu moyen. Pendant ce temps, ciselez finement la coriandre et concassez grossièrement les cacahuètes. Ajoutez les nouilles udon à la soupe lors des 3 dernières minutes.
Rectifiez éventuellement l'assaisonnement de la soupe avec du sel et du poivre. Servez la soupe de nouilles dans les bols. Garnissez de la coriandre, des cacahuètes et des oignons frits.
Tip: Wist je dat pinda's rijk zijn aan onder andere vitamine E en magnesium? Vitamine E is goed voor een sterke weerstand en magnesium voor de vorming en goede werking van botten en spieren. Een handje levert al 20% van de ADH van beide.