Soupe de courgette et poireau à l'aneth

Name: Soupe de courgette et poireau à l'aneth croûtons maison & bruschette au pesto
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; 2 pièce(s) Courgette; 1 pièce(s) Poireau; 5 g Aneth frais; 2 pièce(s) Petit pain complet; 75 g Pesto; 100 g Crème aigre bio; 1 sachet(s) Mélange d’épices siciliennes; 1.5 cs Huile d'olive; 500 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; à votre convenance Huile d'olive vierge extra; à votre convenance Poivre et sel

croûtons maison & bruschette au pesto

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La bruschetta se marie très bien à une bonne huile d'olive. À Rome, ce petit pain grillé était à l'origine utilisé pour déguster l'huile d'olive fraîchement pressée.

Tags:

Légumes ++

•Calorie Smart

•Végé

Allergènes:

Cashewnoten

•Milk

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation25 minutes

Cuisson20 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Courgette

½ pièce(s)

Poireau

2.5 g

Aneth frais

(Peut contenir: Sellerie)

1 pièce(s)

Petit pain complet

40 g

Pesto

(Contient: Cashewnoten, Milk Peut contenir: Erdnüsse, Schalenfrüchte)

50 g

Crème aigre bio

(Contient: Milk)

½ sachet(s)

Mélange d’épices siciliennes

Ingrédients à avoir chez soi

¾ cs

Huile d'olive

250 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

à votre convenance

Huile d'olive vierge extra

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Calories639 kcal

Énergie (kJ)2672 kJ

Graisses39 g

Graisses saturées8.2 g

Glucides43.7 g

Sucres13 g

Fibres alimentaires10.1 g

Protéines18.3 g

Sel4.4 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Poêle à bords hauts

•Mixeur plongeant

Instructions

Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon (voir conseil). Écrasez ou émincez l’ail. Coupez la courgette en dés et le poireau en rondelles. Hachez grossièrement l’aneth.

Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, préparez 125 ml de bouillon par personne et complétez-le par 125 ml d'eau bouillante. Vous pouvez aussi opter pour un bouillon à faible teneur en sodium.

Faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen dans la marmite à soupe. Ajoutez-y l'ail, le poireau et la courgette, puis faites cuire 6 à 8 minutes. Ajoutez le bouillon à la marmite, baissez le feu et laissez mijoter la soupe 5 à 6 minutes à couvert.

Pendant ce temps, coupez une moitié du petit pain en dés et l'autre en tranches de 1 cm d'épaisseur. Disposez les tranches sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et tartinez-les de la moitié de pesto. Arrosez éventuellement d'un filet d'huile d'olive et enfournez 8 à 10 minutes.

Le saviez-vous ? Les drêches sont des résidus de brassage de la bière, plus précisément des résidus d'orge obtenus après soutirage du moût. Elles sont riches en fibres et protéines.

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle. Ajoutez-y les épices siciliennes, les dés de pain et faites-les cuire/dorer 6 à 7 minutes. Ajoutez éventuellement un peu plus d'huile d'olive si les croûtons brunissent trop vite. Assaisonnez de poivre et de sel au goût.

Salez et poivrez la soupe au goût, puis mixez-la au mixeur plongeant en un tout homogène. Ajoutez éventuellement plus de bouillon ou d'eau pour l'éclaircir si vous la trouvez trop épaisse. Incorporez-y ensuite le reste de pesto en délayant bien.

Servez la soupe dans des bols ou assiettes creuses. Garnissez-la de crème aigre, de croûtons et d'aneth. Arrosez-la éventuellement d'huile d'olive vierge extra au goût. Accompagnez des bruschette au pesto.