Gele kipcurrysoep met zachtgekookt eitje
met limoen en zelfgemaakte knapperige gebakken uitjes
Kokosmelk geeft niet alleen een romige en rijke textuur aan soepen, maar ook een beetje natuurlijke zoetheid. Het brengt kruiden in balans en versterkt smaken.
Allergenen:
Ei
•Soja
•Mosterd
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd15 minuten
Oventijd15 minuten
NiveauMakkelijk
Ingrediënten
Hoeveelheden
90 ml
Kokosmelk
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
½ stuk(s)
Wortel
50 gram
Gesneden spitskool
75 gram
Witte langgraanrijst
1 stuk(s)
Knoflookteen
100 gram
Kippendijreepjes
½ stuk(s)
Limoen
1 stuk(s)
Ui
25 gram
Gele currypasta
(Bevat: Soja, Mosterd Kan bevatten: Mosterd, Soja)
½ zakje(s)
Gele currykruiden
Zelf toevoegen
300 ml
Zoutarme kippenbouillon
1 el
Zonnebloemolie
½ el
Ketjap of zoete sojasaus
naar smaak
Pikante rode saus [zoals sriracha]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Soeppan met deksel
•Koekenpan
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een pot en was het ei.
- Kook de rijst 4 - 6 minuten.
- Voeg dan het ei toe en kook nog 5 - 7 minuten samen.
- Spoel het ei onder koud water en giet de rijst af. Houd beide apart.
- Bereid ondertussen de bouillon en snijd de wortel in dunne halve maantjes.
2
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een soeppot op middelhoog vuur. Bak de kip, wortel en spitskool, afgedekt, 5 minuten.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui 4 - 5 minuten, of tot de ui goudbruin en licht krokant is.
3
- Pers de knoflook of snijd fijn. Voeg de knoflook, de gele currypasta en de gele currykruiden toe aan de soeppot. Bak 1 minuut.
- Voeg daarna de kokosmelk, ketjap of zoete sojasaus en bouillon toe. Roer goed door en laat 2 - 3 minuten zachtjes koken op laag vuur.
- Pers ondertussen de helft van de limoen uit en snijd de andere helft in partjes.
4
- Voeg het limoensap toe aan de soep. Breng op smaak met peper en zout. Pel en halveer het ei.
- Serveer de soep in kommen of diepe borden. Verdeel de rijst en het ei eroverheen.
- Garneer met de gebakken ui en wat pikante rode saus naar smaak.
- Serveer met de limoenpartjes ernaast.
