Garnalencurry met jasmijn-broccolirijst
met spinazie4.5(274)
Calorieën
:
706 kcalEiwit
:
24.8g eiwitDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Vis
- Schaaldieren
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Een gerecht vol groenten! De rijst hebben we namelijk aangevuld met broccolirijst. Daardoor krijg je vandaag meer dan 200 gram groente binnen!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Jasmijnrijst
100 gram
Broccolirijst
1 stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
Ui
10 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
125 ml
Kokosmelk
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
100 gram
Spinazie
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
5 gram
Gemberpuree
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Hapjespan met deksel
•Koekenpan
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel. Kook de rijst, afgedekt, 9 minuten.
- Voeg de broccolirijst toe en kook nog 3 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen. Breng op smaak met peper en zout.
- Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn.
2
- Verhit de helft van de zonnebloemolie in een wok of sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de ui, de helft van de knoflook, de helft van de gemberpuree en de helft van de rode peper 2 - 3 minuten.
- Voeg de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) en kokosmelk toe en laat, afgedekt, 2 - 3 minuten zachtjes koken.
- Scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de wok of sauteerpan.
3
- Verhit ondertussen de overige zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur en bak de overige knoflook, gemberpuree en rode peper 1 minuut.
- Voeg de garnalen toe en bak 3 - 4 minuten, of tot ze gaar zijn.
- Voeg de garnalen en het bakvet toe aan de groenten en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de jasmijn-broccolirijst over de borden.
- Verdeel de helft van de groenten en garnalen over de rijst en schep de helft ernaast.
