Smokey pulled chicken taco's

Name: Smokey pulled chicken taco's met kimchi-aardappelen en koolsla
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Koreaans
Ingredients: 200 gram Pulled chicken; 60 gram Smokey tomatenketchup; 10 ml Sesamolie; 10 gram Verse koriander; 1 stuk(s) Avocado; 6 stuk(s) Mini-tortilla's; 1 stuk(s) Limoen; 400 gram Aardappelen; 1 bosje(s) Lente-ui; 40 gram Kimchisaus; 200 gram Rode kool, witte kool en wortel; 1 stuk(s) Knoflookteen; 50 gram Geraspte cheddar; 2 tl Suiker; 2 el Zonnebloemolie; 2 el Wittewijnazijn; 3 el [Plantaardige] mayonaise; naar smaak Peper en zout

met kimchi-aardappelen en koolsla

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

In vergelijking met andere vruchten bevat de avocado veel eiwitten. Zo zit er in een peer 1 gram eiwit, terwijl een hele avocado maar liefst 6 gram bevat.

Allergenen:

Sesamzaad

•Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten

Oventijd45 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

100 gram

Pulled chicken

30 gram

Smokey tomatenketchup

5 ml

Sesamolie

(Bevat: Sesamzaad)

5 gram

Verse koriander

(Kan bevatten: Selderij)

½ stuk(s)

Avocado

3 stuk(s)

Mini-tortilla's

(Bevat: Tarwe)

½ stuk(s)

Limoen

200 gram

Aardappelen

½ bosje(s)

Lente-ui

20 gram

Kimchisaus

100 gram

Rode kool, witte kool en wortel

½ stuk(s)

Knoflookteen

25 gram

Geraspte cheddar

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

1 tl

Suiker

1 el

Zonnebloemolie

1 el

Wittewijnazijn

1.5 el

[Plantaardige] mayonaise

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)5205 kJ

Energie (kcal)1244 kcal

Vetten75.4 g

waarvan verzadigd15.7 g

Koolhydraten97.8 g

waarvan suikers19.1 g

Vezels16.8 g

Eiwitten41.1 g

Zout3.8 g

Potassium227.5 mg

Calcium36.9 mg

Iron0.6 mg

Benodigdheden

•Bakplaat met bakpapier

•Saladekom

•Kleine kom

•Koekenpan

•Aluminiumfolie

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was of schil de aardappelen en snijd in wedges. Verdeel de aardappelwedges over een bakplaat met bakpapier en meng met 1/2 el zonnebloemolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout. Bak de aardappelen 30 - 35 minuten in de oven.

Meng ondertussen in een saladekom de rode kool, witte kool en wortel met de sesamolie, wittewijnazijn en suiker. Snijd de koriander fijn. Voeg de helft van de koriander toe aan de kom. Breng op smaak met peper en zout en meng goed door. Zet opzij.

Weetje: Wist je dat rode kool in vergelijking met veel andere groenten hoog scoort op gebied van calcium, vezels en vitamine C?

Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in plakken. Rasp de schil van de helft van de limoen met een fijne rasp. Pers de helft van de limoen uit. Meng in een kleine kom de mayonaise met per persoon: 1 tl limoensap en 1/2 tl limoenrasp. Snijd de overige limoen in partjes.

Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de lente-ui in fijne ringen. Bewaar het groene gedeelte apart ter garnering. Haal de pulled chicken uit de verpakking en trek uit elkaar in kleine stukjes. Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Fruit het witte gedeelte van de lente-ui 1 - 2 minuten. Voeg de pulled chicken, de knoflook en 30 ml water per persoon toe en bak 4 - 6 minuten. Meng ondertussen in een kleine kom de smokey tomatenketchup met 1 el water per persoon.

Verpak de tortilla's in aluminiumfolie en verwarm 3 - 4 minuten in de oven. Meng in een kleine kom de kimchisaus (let op: pikant! Gebruik naar smaak) met de helft van de limoenmayonaise en breng op smaak met peper en zout. Serveer de aardappelen in een schaal, besprenkel met de kimchimayonaise en garneer met het groene gedeelte van de lente-ui.

Zet de tortilla's op tafel. Serveer de koriander, de overige limoenmayonaise, de smokey-ketchupsaus, de pulled chicken, de geraspte cheddar, de limoenpartjes, de avocado en de koolsla allemaal in aparte kommetjes. Laat iedereen zelf de taco's vullen. Serveer met de kimchi-aardappelen.