Siciliaanse caponata met aubergine en rozijntjes
met een romige aardappelpuree, olijven en kappertjes
Caponata wordt traditioneel op kamertemperatuur gegeten en is eigenlijk een voorgerecht (antipasto). Vandaag eet je het als onderdeel van de avondmaaltijd - een verrassende variatie.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
¼ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
1.3 spriet(en)
Bleekselder
(Bevat: Selderij)
2 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
250 gram
Aardappelen
50 ml
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
15 gram
Geraspte Italiaanse kaas
1 pak(ken)
Tomatenblokjes
15 gram
Rozijnen
7.5 gram
Olijf-kappertjesmix
5 gram
Zonnebloempitten
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
½ el
[Plantaardige] boter
1 tl
Mosterd
½ el
Olijfolie
½ el
Suiker
½ el
Zwarte balsamicoazijn
Benodigdheden
Instructies
Snijd de aubergine en de paprika in kleine blokjes van 1/2 bij 1/2 cm. Snijd de bleekselderij in de lengte door en snijd dan in fijne stukjes. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de rode ui in halve ringen.
Tip: Aubergine is een lekkere en veelzijdige groente. Wist je dat hij vol zit met ijzer er vitamine C?
Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Zet de aardappelen onder water in een pan met deksel en kook, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en bewaar in de afgedekte pan tot verder gebruik in stap 4.
Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan en bak de rode ui en de knoflook 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de aubergine, paprika en bleekselderij toe en bak 5 - 6 minuten of totdat de aubergine zacht is geworden.
Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een fijne puree. Voeg per persoon: 1/2 el roomboter en 1 tl mosterd toe. Stamp goed door. Roer de kookroom en de Italiaanse kaas erdoorheen. Breng goed op smaak met peper en zout (zie Tip).
Tip: Houd eventueel warm met het deksel op de pan.
Voeg de tomatenblokjes, rozijnen, olijven en kappertjes toe aan de hapjespan (zie Tip). Blus af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn en voeg 1/2 el suiker en 100 ml water per persoon toe. Roer alles door elkaar en zet het vuur laag. Laat het geheel afgedekt, minimaal 5 - 6 minuten sudderen (laat eventueel langer sudderen voor een extra smaakvol resultaat). Verhoog vervolgens het vuur naar middelhoog, en kook nog 6 - 8 minuten in tot het meeste vocht verdampt is. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Is niet iedereen liefhebber van olijven of kappertjes? Houd ze dan apart en serveer ze aan tafel.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur zonder olie en rooster de zonnebloempitten tot ze beginnen te kleuren. Verdeel de aardappelpuree over diepe borden en schep de caponata erop. Garneer met de zonnebloempitten.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Een gezellig avondje mezze
Aubergine met za'atar en tomatencouscous
Vegetarische Thaise balletjes
Thais gekruide gehaktballetjes met noedels en appelsien
Pita met kipgyros, little gem en koolmix
Biefstukreepjes in zoete Aziatische saus
Boerenworst met pastinaak-wortelstoemp
Veggie + protein - Orzo met courgette en cherrytomaten
Cheeseburger op pitabrood
Tempehbowl met gember-honingglazuur
Aziatische-stijl hamburger op een wortelbroodje
Asian-style bolognese
Double protein - Varkenshaasmedaillon met veldslastamppot
Steak frites met bearnaisesaus
Veggie + protein - Linguine met kipfiletreepjes als extra
Double Protein - Dubbele portie varkenshaas
Knoflookgarnalen met gebakken cherrytomaten
Frittata met cherrytomaten en feta
Romige pasta pesto met kip
Romige pasta met spek en ei
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
Varkenshaas in ontbijtspek met champignonroomsaus
Luxe vispannetje
Luxe vispotje met room en witte wijn
Varkenshaas met orecchiette
Gepocheerde zalmfilet met sperziebonen
Visgratin van kabeljauw, koolvis, zalm en garnalen
Gekonfijte eend en paddenstoelenrisotto
Tonijnsteak met sesamkorst
Paasbrunch
Rijstsalade met vegetarische runderstukjes in teriyaki
Veggie + protein - Risotto met buffelmozzarella en doradefilet als extra
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Mixed-grillschotel: souvlaki en kofta
Pollo tonnato met zuurdesembrood
Varkenshaas met honing-sinaasappelsaus
Pastaschotel Griekse stijl
Risotto met garnalen en courgette
Surf & turf: garnalen en biefstuk
Gentse waterzooi
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Kippensoep met noedels in kruidige kokosbouillon
Warmgerookte-zalmsalade met courgettelinten
Spaghetti met Parmigiano-pankogarnering
Cheesy quiche met spek en koolrabi
Cheesy loaded fries met pulled chicken
Mezzeschotel met kipworstjes en zhoug-courgette
Stoemp met vegetarische gehaktballetjes op z'n Italiaans
Tagliatelle met biefstukreepjes in romige champignonsaus
Hertengehaktballetjes in tahinsaus met amandelschaafsel
Keto-vriendelijke zalmfilet in citroenroombotersaus met venkelsalade met dille
Kalfsburger deluxe met kruidige avocadosalsa en cheesy zoete-aardappelwedges
Zoet-pikante plantaardige visburger met ravigotesaus
Zalmfilet met citoen-salieboter
‘Shaking beef’ op z'n Vietnamees met umami-komkommersalade
Geitenkaassalade met pecannoten en pompoenpitten
Portobello'steaks' met chimichurri en witte kaas
Stir-fry volkoren noedels met omeletreepjes
Aubergine met Midden-Oosterse kruiden en bulgur
Heekfilet met gebakken noedels
