Scampi's in appelsiensaus met amandelschaafsel
met bulgur, paprika en snijbonen
- Schaaldieren
- Tarwe
- Gluten
- Mosterd
- Noten
- Amandelnoten
- Kamut
- Khorasan (tarwe)
- Rogge
- Gerst
- Gluten
- Haver
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Spelt
- Soja
- Selderij
- Tarwe
- Mosterd
- Pinda's
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Sesamzaad
- Ei
- Lupine
Receptontwikkelaar Fabienne: "Dit recept haalt inspiratie uit de Zuid-Oost Aziatische en de Scandinavische keuken. In Noord-Europa wordt een zoet element zoals confituur vaak geserveerd bij gehaktballetjes. In dit gerecht zorgt de appelsienglazuur voor frisheid en een vleugje aciditeit, wat prachtig combineert met de aardse smaak van de bonen."
Ingrediënten
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
75 gram
Bulgur
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Kamut, Khorasan (tarwe), Rogge, Gerst, Gluten, Haver)
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Paprika
50 gram
Gesneden snijbonen
½ stuk(s)
Sinaasappel
2.5 gram
Gemberpuree
20 gram
Mangochutney
(Bevat: Mosterd)
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
15 gram
Amandelschaafsel
(Bevat: Noten, Amandelnoten Kan bevatten: Haver, Gluten, Kamut, Spelt, Soja, Selderij, Tarwe, Khorasan (tarwe), Mosterd, Pinda's, Zwaveldioxide en sulfiet, Sesamzaad, Ei, Rogge, Gerst, Lupine)
Niet inbegrepen in jouw box
½ el
Wittewijnazijn
½ el
Olijfolie
20 ml
Water
naar smaak
Peper en zout
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
Instructies
- Voeg de bulgur toe aan een pot en zet de bulgur onder een laag water.
- Verkruimel het bouillonblokje erboven en breng aan de kook.
- Kook in 10 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de paprika in reepjes.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een wok of diepe pan op middelhoog vuur. Bak de paprika en de snijbonen 2 - 3 minuten.
- Voeg de ui, knoflook en de aangegeven hoeveelheid water toe. Kook nog 3 - 4 minuten.
- Pers de appelsien uit boven een kleine kom (zie Tip).
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de garnalen 2 minuten.
- Voeg de mangochutney, het appelsiensap, de wittewijnazijn en de gemberpuree toe aan de gehaktballetjes.
- Roer goed en laat 1 minuut op hoog vuur indikken.
- Voeg de bulgur en de Peruaanse kruiden toe aan de groenten en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer alles op diepe borden.
- Besprenkel met de appelsiensaus en garneer met het amandelschaafsel.
