Brandt & Levie worst met pastinaak-wortelstoemp

Name: Brandt & Levie worst met pastinaak-wortelstoemp met uienchutney, tomaat en verse kruiden
Total time: 30m
Yield: 2
Ingredients: 1 stuk(s) Tomaat; 400 gram Aardappelen; 200 gram Pastinaak; 80 gram Uienchutney; 50 gram Geraspte cheddar; 2 stuk(s) Wortel; 10 gram Verse bladpeterselie en bieslook; 2 stuk(s) Varkensworst met majoraan en knoflook; 1 el [Plantaardige] boter; 1 el Olijfolie; 2 tl Mosterd; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 2 [Plantaardige] melk; naar smaak Peper en zout

met uienchutney, tomaat en verse kruiden

4.5(562)

Krijg tot €75 korting + de hele winter gratis extra's*

Calorieën

882 kcal

Eiwit

30.1g eiwit

Difficulty

Gemiddeld

Familie

Speciaal ingrediënt

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

Speciaal ingrediënt in je box! De varkensworst van Brandt & Levie. Hier gaan ze voor kwaliteit. De varkens groeien op bij bevriende boeren op Nederlandse bodem.

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Tomaat

200 gram

Aardappelen

100 gram

Pastinaak

40 gram

Uienchutney

25 gram

Geraspte cheddar

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

1 stuk(s)

Wortel

5 gram

Verse bladpeterselie en bieslook

1 stuk(s)

Varkensworst met majoraan en knoflook

Zelf toevoegen

½ el

[Plantaardige] boter

½ el

Olijfolie

1 tl

Mosterd

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

[Plantaardige] melk

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3689 kJ

Energie (kcal)882 kcal

Vetten49.1 g

waarvan verzadigd21.9 g

Koolhydraten75 g

waarvan suikers28.9 g

Vezels17.2 g

Eiwitten30.1 g

Zout2.8 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Koekenpan met deksel

•Aardappelstamper

Instructies

Weeg de pastinaak af.
Was de aardappelen, de wortel en de pastinaak grondig (zie Tip).
Snijd de aardappelen in kwarten en snijd de pastinaak en wortel in stukken van 2 cm.

Tip: Je kunt eventueel de aardappelen, wortel en pastinaak ook schillen.

Zorg dat de aardappel, wortel en pastinaak net onder water staan in een grote pot met deksel. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pot en breng afgedekt aan de kook. Kook in 20 minuten gaar.
Bewaar wat van het kookvocht, giet de rest af en laat zonder deksel uitstomen.
Hak ondertussen de verse kruiden fijn.
Snijd de tomaat in partjes.

Verhit de olijfolie in een pan met deksel en bak de worst in 2 - 3 minuten op middelhoog vuur rondom bruin.
Voeg de tomaten toe aan de pan, dek vervolgens de pan af en bak 8 - 10 minuten op middelmatig vuur. Keer regelmatig om.

Weetje: Wist je dat tomaten rijk zijn aan het antioxidant lycopeen? Antioxidanten beschermen onze cellen en organen tegen vrije radicalen: schadelijke stoffen afkomstig van bijvoorbeeld UV-straling of luchtvervuiling.

Stamp de aardappelen en groenten met een aardappelstamper tot een grove stoemp. Voeg een scheutje melk en 1/2 el boter per persoon toe om het geheel smeuïg te maken.
Roer de cheddar en mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de stoemp over de borden, leg de worst met tomaat erbij en garneer met de verse kruiden (zie Tip).
Serveer met de uienchutney.

Tip: Schenk eventueel wat van het bakvet van de worst en tomaten over de stoemp.