Kipspiesen met kokos-limoensperziebonen
met gekookte eieren, pinda's en spitskoolCalorieën
:
720 kcalEiwitten
:
53g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
GemiddeldExtra groente
Eiwitrijk
-30% koolhydraten
Allergenen:
- Ei
- Pinda's
- Walnoten
- Paranoten
- Sesamzaad
- Noten
- Cashewnoten
- Amandelnoten
- Hazelnoten
- Macadamianoten
- Pistachenoten
- Pecannoten
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
1.25 tl
Verse gember
150 gram
Sperziebonen
¼ stuk(s)
Limoen
50 gram
Gesneden spitskool
2 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
10 gram
Gezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Walnoten, Paranoten, Sesamzaad, Noten, Cashewnoten, Amandelnoten, Hazelnoten, Macadamianoten, Pistachenoten, Pecannoten)
65 ml
Kokosmelk
1 stuk(s)
Kipfilet
Zelf toevoegen
1 el
Ketjap of zoete sojasaus
1 el
Zonnebloemolie
1 tl
Pikante rode saus [zoals sriracha]
75 ml
Zoutarme kippenbouillon
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een pot voor de eieren.
- Snijd de kip in blokjes en leg in een kom. Voeg de ketjap of zoete sojasaus toe, meng goed en houd apart.
- Kook de eieren 6 - 8 minuten, of tot de gewenste gaarheid.
- Giet af en spoel de eieren af met koud water.
2
- Bereid de bouillon. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Schil de gember en snijd of rasp fijn.
- Verwijder de uiteinden van de sperziebonen en halveer ze.
- Rasp de schil van de limoen en snijd de limoen in partjes. Meet de kokosmelk af.
3
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote wok of diepe pan op middelhoog vuur. Bak de ui, de knoflook en de gember 1 - 2 minuten.
- Voeg de sperziebonen, de limoenrasp, de kokosmelk, de bouillon en de pikante rode saus (zoals sriracha) toe (zie Tip).
Tip: Houd je van pikant? Voeg dan wat extra pikante rode saus (zoals sriracha) toe.
4
- Breng aan de kook en laat, afgedekt, 10 - 12 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg de spitskool toe en laat nog 2 - 3 minuten pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.
- Hak ondertussen de pinda's grof.
5
- Rijg de kip aan spiesjes.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de kipspiesjes 2 - 3 minuten per kant, of tot de kip gaar is.
- Pel ondertussen de eieren en halveer ze.
6
- Verdeel de sperziebonen en de spitskool over diepe borden.
- Leg de kipspiesjes en de eieren erop.
- Garneer met de pinda's en serveer met de limoenpartjes.
