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Salade de chèvre chaud au lard croquant

Name: Salade de chèvre chaud au lard croquant tomates cerises, oignon rouge caramélisé et figues séchées
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; 250 g Tomates cerises rouges; 1 pièce(s) Oignon rouge; 2 pièce(s) Petit pain blanc; 40 g Pesto; 4 tranche(s) Lard; 80 g Mélange de salades : mâche, roquette et frisée; 2 pièce(s) Fromage de chèvre affiné; 40 g Morceaux de figues séchées; 10 g Basilic frais; 2 cs Beurre [végétal]; 1 cc Sucre; 1 cs Vinaigre balsamique noir; 1 cs Huile d'olive vierge extra; à votre convenance Poivre et sel; 2 cs Huile d'olive

tomates cerises, oignon rouge caramélisé et figues séchées

4.5(610)

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Calories

1010 kcal

Protéines

28.2g protéines

Préparation

30 minutes

Difficulty

Intermédiaire

Le fromage de chèvre tendre et le lard croustillant se combinent à merveille. Une salade gourmande à souhait !

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Gousse d'ail

125 g

Tomates cerises rouges

½ pièce(s)

Oignon rouge

1 pièce(s)

Petit pain blanc

20 g

Pesto

2 tranche(s)

Lard

40 g

Mélange de salades : mâche, roquette et frisée

1 pièce(s)

Fromage de chèvre affiné

20 g

Morceaux de figues séchées

5 g

Basilic frais

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Beurre [végétal]

½ cc

Sucre

½ cs

Vinaigre balsamique noir

½ cs

Huile d'olive vierge extra

à votre convenance

Poivre et sel

1 cs

Huile d'olive

Valeurs nutritionnelles

Calories1010 kcal

Énergie (kJ)4225 kJ

Graisses71.1 g

Graisses saturées29.6 g

Glucides59.5 g

Sucres23.6 g

Fibres alimentaires8.4 g

Protéines28.2 g

Sel2.7 g

Ustensiles

•Plat allant au four

•Casserole

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Petit bol

•Poêle à bords hauts

•Bol à salade

Instructions

Préchauffez le four à 200°C. Émincez l'ail en fines tranches. Dans le plat à four, mélangez les tomates cerises, l'ail, 1/2 cs d'huile d’olive par personne, du sel et du poivre. Enfournez les tomates cerises 10 à 12 minutes.

Émincez l'oignon rouge en demi-rondelles. Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans la petite casserole à feu moyen-doux. Ajoutez-y l'oignon rouge et faites cuire 10 minutes. Déglacez avec, par personne : 1/2 cc de sucre et 1/2 cs de vinaigre balsamique noir. Coupez le feu et réservez jusqu’au service.

Dans le petit bol, mélangez le pesto avec 1/2 cs d'huile d’olive vierge extra par personne. Détachez les tranches de lard entre elles et disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 10 à 12 minutes pour qu'elles soient croquantes. Ajoutez le fromage de chèvre sur la plaque de cuisson dans les 5 dernières minutes de cuisson du lard.

Coupez le pain en petits morceaux. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen et cuire les morceaux de pain pour qu'ils soient croustillants. Ajoutez éventuellement 1 filet d'huile d’olive pour que les croûtons ne brûlent pas. Salez et poivrez au goût.

Retirez les tomates cerises du plat à four et mettez-les dans le saladier. Mélangez-les au mélange de salades et à la vinaigrette au pesto. Salez et poivrez éventuellement. Ciselez grossièrement le basilic et mélangez-le à la salade. Émiettez le lard croquant et réservez-le.

Servez la salade sur les assiettes. Garnissez d'oignon caramélisé, des morceaux de figue et croûtons. Disposez 1 morceau de fromage de chèvre par personne au centre de la salade. Parsemez de lard croquant. Enfin, arrosez d'huile d’olive, puis salez et poivrez.