Rundvleesburger met gebakken ui, spek en comté

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les potatoes avec 1,5 cc de paprika par personne et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Placez les tranches de lard à côté. Enfournez le tout 8-10 minutes. Au bout des 10 minutes, sortez et réservez le lard. Remuez les potatoes et enfournez-les 10-12 minutes de plus ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Faites revenir le beurre et l'oignon rouge 3-5 minutes dans une poêle à feu moyen-vif. Déglacez avec 1/2 cc de vinaigre de vin blanc par personne. Couvrez et laissez confire 3-5 minutes à feu doux. Remuez souvent. Réservez hors de la poêle. Dans un bol, mélangez le miel et, par personne : ¼ cs de moutarde, ¼ cs de vinaigre de vin blanc, ¾ cs de mayonnaise. Ajoutez la moitié de l’ail, une pincée de paprika, du sel, du poivre et mélangez. Réservez la sauce miel-moutarde au frais.

Coupez les pains burger en deux. Etalez un peu de beurre sur chaque face. Enfournez-les 4-6 minutes à côté des potatoes, face vers le bas. Dans un saladier, mélangez un filet d'huile d'olive et par personne ½ cc de moutarde et 1/2 cc de vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez. Ajoutez la roquette, les dés de tomate, l'aneth et le concombre. Mélangez.

Dans un bol, mélangez le bœuf haché et l'ail restant. Salez et poivrez. Avec vos mains, façonnez en galettes de burger (une par personne) de 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Remettez la poêle des oignons à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive. Faites-y dorer les steaks 2-3 minutes de chaque côté. Déposez les tranches de comté sur chaque steak. Ajoutez 1 cs d’eau à côté de la viande, couvrez aussitôt avec un couvercle. Coupez le feu et attendez que le fromage ait fondu pour servir.