Runderlende met gepofte aardappelen met zure room
met balsamico-tomaatjes en salade van meloen en feta4.0(93)
Calorieën
:
958 kcalEiwitten
:
49g eiwittenDifficulty
:
GemiddeldAllergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Runderlende is een ideaal stuk vlees voor in de oven. Vergeet het vlees niet eerst te laten rusten voor je het aansnijdt - daar wordt het malser van.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
250 gram
Aardappelen
5 gram
Verse munt en bieslook
50 gram
Biologische zure room
125 gram
Rode kerstomaten
½ stuk(s)
Entrecote
½ stuk(s)
Cantaloupemeloen
50 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
2.5 gram
Verse tijm
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] boter
1.5 el
Olijfolie
2 tl
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Bakplaat
•Aluminiumfolie
•Kleine kom
•Ovenschaal
•Koekenpan
•Saladekom
Instructies
1
- Haal de runderlende uit de koelkast (zie Tip). Verwarm de oven voor op 210 graden.
- Was de aardappelen. Halveer kleine aardappelen en snijd grote aardappelen in kwarten. Scheur per persoon een vel aluminiumfolie van 30 bij 30 cm af.
- Leg de aardappelen erop en meng met de helft van de olijfolie, peper en zout.
Tip: Het beste kun je de runderlende al een half uur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast halen en alvast droogdeppen met keukenpapier.
2
- Vouw het aluminiumfolie goed dicht en leg op de rechterkant van een bakplaat en bak 35 - 45 minuten in de oven, of tot ze gaar zijn.
- Snijd ondertussen de bieslook fijn.
- Meng in een kleine kom de zure room met de bieslook. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Meng in een ovenschaal de cherrytomaten met de overige olijfolie en 1 tl zwarte balsamicoazijn per persoon.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Zet de ovenschaal bij de aardappelen in de oven en bak de laatste 15 minuten mee.
4
- Wrijf de runderlende in met peper en zout.
- Verhit de roomboter in een koekenpan op hoog vuur en voeg wanneer de boter goed heet is, de runderlende en de takjes tijm toe.
- Bak de runderlende in 4 minuten rondom bruin.
- Haal de runderlende uit de pan, leg in een ovenschaal en bak 8 – 12 minuten mee in de oven.
5
- Halveer de meloen, schep met een lepel de zaden eruit en snijd in parten. Verwijder de schil en snijd in blokjes.
- Haal de blaadjes van de takjes munt en snijd in reepjes.
- Meng de meloen en munt in een saladekom en breng op smaak met 1 tl zwarte balsamicoazijn per persoon, peper en zout.
- Verbrokkel de feta erboven.
6
- Snijd de runderlende tegen de draad van het vlees in dunne plakken en verdeel over de borden. Leg de cherrytomaten er deels over en deels naast.
- Leg de pakketjes met gepofte aardappelen erbij en vouw het aluminumfolie iets open. Pas op voor de stoom!
- Garneer met de zure room.
- Serveer met de feta-meloensalade.
