Nederlands

HelloFresh

Recipes

Italiaanse Recepten

Risotto met rode wijn en gemarineerde steak

Name: Risotto met rode wijn en gemarineerde steak met kastanjechampignons en truffelolie
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 150 gram Risottorijst; 2 stuk(s) Gemarineerde steak; 250 gram Kastanjechampignons; 1 stuk(s) Ui; 185 ml Rode wijn; 40 gram Rucola; 1 stuk(s) Parmigiano Reggiano DOP; 1 stuk(s) Knoflookteen; 10 gram Verse bladpeterselie; 8 ml Extra vierge olijfolie met truffelaroma; 1 el Olijfolie; 400 ml Zoutarme groentebouillon; 2 el [Plantaardige] boter; naar smaak Peper en zout

met kastanjechampignons en truffelolie

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Een verschil met de normale champignon, is dat de kastanjechampignon minder vocht bevat. Deze zal daarom minder slinken dan je gewend bent van de witte champignon.

Allergenen:

Selderij

•Zwaveldioxide en sulfiet

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

75 gram

Risottorijst

1 stuk(s)

Gemarineerde steak

(Bevat: Selderij Kan bevatten: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Sesamzaad, Soja)

125 gram

Kastanjechampignons

½ stuk(s)

95 ml

Rode wijn

(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)

20 gram

Rucola

1 stuk(s)

Parmigiano Reggiano DOP

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ stuk(s)

Knoflookteen

5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

4 ml

Extra vierge olijfolie met truffelaroma

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

200 ml

Zoutarme groentebouillon

1 el

[Plantaardige] boter

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)747 kcal

Energie (kJ)3127 kJ

Vetten33.4 g

waarvan verzadigd14.7 g

Koolhydraten65.3 g

waarvan suikers3.9 g

Vezels4.6 g

Eiwitten44.4 g

Zout2.2 g

Benodigdheden

•Hapjespan met deksel

•Koekenpan

•Aluminiumfolie

•Rasp

Instructies

Haal de steak uit de koelkast. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Bereid de bouillon. Verhit 1/2 el boter per persoon in een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook 1 - 2 minuten. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 1 minuut.

Blus af met de rode wijn en laat de rijstkorrels de wijn langzaam opnemen. Roer regelmatig door. Voeg dan op dezelfde manier in twee delen de bouillon toe. De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn, maar nog een hardere kern hebben vanbinnen. Dit duurt ongeveer 25 - 30 minuten. Voeg eventueel extra water toe om de rijst nog verder te garen.

Snijd ondertussen de peterselie fijn en de champignons in schijfjes. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op hoog vuur. Bak de champignonschijfjes 4 - 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de pan en bewaar apart.

Weetje: Champignons zijn rijk aan het mineraal fosfor dat samen met calcium zorgt voor stevige botten en tanden. Fosfor zit voornamelijk in vlees, vis en zuivel, maar ook in plantaardige producten zoals peulvruchten, volkoren granen en paddenstoelen.

Verhit 1/2 el boter per persoon in dezelfde pan op middelhoog vuur. Leg, zodra de boter goed heet is, de steak voorzichtig in de pan. Bak 1 - 3 minuten per kant goudbruin. Bestrooi met wat peper en laat minimaal 3 minuten rusten onder aluminiumfolie.

Rasp de parmigiano reggiano. Haal de risotto van het vuur. Roer de gebakken champignonschijfjes, peterselie en de helft van de parmigiano reggiano erdoor. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd de steak in dunne sneetjes. Verdeel de rucola over de borden. Schep de rode-wijnrisotto bovenop de rucola. Garneer met de overige parmigiano reggiano. Leg de steaksneetjes op de risotto en besprenkel met de olijfolie met truffelaroma.