Tomatenrisotto met gekruide kipworstjes

Name: Tomatenrisotto met gekruide kipworstjes met mascarpone en peterselie
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 150 gram Risottorijst; 4 stuk(s) Gekruide kipworstjes; 200 gram Passata; 250 gram Rode kerstomaten; 1 stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Knoflookteen; 50 gram Mascarpone; 1 zakje(s) Siciliaanse kruidenmix; 10 gram Verse bladpeterselie; ½ stuk(s) Venkel; ½ stuk(s) Zoutarm kippenbouillonblokje; 1 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met mascarpone en peterselie

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Je kent mascarpone misschien alleen van het dessert tiramisu. In dit gerecht wordt het gebruikt om een heerlijk romige tomatensaus te maken.

Labels:

Légumes +

•Calorie Smart

•Famille

Allergenen:

Milk

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten

Oventijd40 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

75 gram

Risottorijst

2 stuk(s)

Gekruide kipworstjes

100 gram

Passata

125 gram

Rode kerstomaten

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Knoflookteen

25 gram

Mascarpone

½ zakje(s)

Siciliaanse kruidenmix

5 gram

Verse bladpeterselie

¼ stuk(s)

Venkel

Zelf toevoegen

¼ stuk(s)

Zoutarm kippenbouillonblokje

½ el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)707 kcal

Energie (kJ)2960 kJ

Vetten27.6 g

waarvan verzadigd10.8 g

Koolhydraten83 g

waarvan suikers14 g

Vezels7.7 g

Eiwitten29 g

Zout3.6 g

Benodigdheden

•Steelpan

•Hapjespan

Instructies

Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in reepjes. Breng 250 ml water per persoon aan de kook in een steelpan en verkruimel er 1/4 bouillonblokje per persoon boven. Voeg de passata toe aan de bouillon en breng opnieuw aan de kook.

Snijd het vel van de kipworstjes open en knijp het vlees uit het vel. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de venkel, Siciliaanse kruidenmix en het worstvlees toe en bak 3 - 4 minuten los op hoog vuur. Verlaag het vuur naar middelhoog. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 1 minuut mee.

Voeg 1/3 van de bouillon met passata toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door. Voeg, zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon met passata toe en herhaal dit met de overige bouillon. De risotto is gaar zodra de korrel vanbuiten zacht is en nog een lichte bite heeft vanbinnen. Dit duurt ongeveer 25 - 30 minuten. Voeg eventueel extra water toe om de rijst nog verder te garen.

Halveer ondertussen de cherrytomaten. Snijd de peterselie fijn.

Weetje: Wist je dat peterselie per gram 3 keer zoveel ijzer bevat als biefstuk? 5 gram peterselie per persoon lijkt misschien weinig, maar draagt wel degelijk bij aan je ijzerinname!

Voeg, wanneer de risotto nog 7 minuten moet koken, de cherrytomaten toe. Haal daarna de pan van het vuur en meng de mascarpone en de helft van de peterselie door de risotto. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.