Risotto à la mozzarella et à la tomate
Assaisonné de basilic frais et de pecorino- Selderij
- Melk (inclusief lactose)
En préparant ce risotto, vous allez sans doute vous croire dans une cuisine italienne grâce à la combinaison classique : basilic, mozzarella et tomate. Il vous reste encore un peu de vin blanc ? C'est parfait pour déglacer le riz avant d'ajouter le bouillon. Il apportera encore plus de goût au risotto.
Ingrediënten
¼ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
2.5 gram
Vers basilicum
(Bevat: Selderij)
1 stuk(s)
Bleekselderij
(Bevat: Selderij)
125 gram
Rode cherrytomaten
75 gram
Risottorijst
¼ stuk(s)
Rode peper
70 gram
Buffelmozzarella
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Geraspte pecorino
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Niet inbegrepen in jouw box
250 ml
Groentebouillon
1 el
Roomboter
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Keukengerei
Instructies
Préparez le bouillon. Émincez l’oignon et écrasez l’ail (ou hachez-le finement). Coupez le céleri en fins demi-arcs. Faites fondre le beurre dans la casserole à feu moyen-doux et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le céleri ainsi que l’huile d’olive et 2 cs d’eau par personne. Faites sauter les légumes à feu doux 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Halveer ondertussen de cherrytomaten en bewaar apart. Voeg de risottorijst toe aan de pan met deksel en bak al roerend 1 minuut.
Ajoutez 1/3 de bouillon à la casserole et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement. Dès qu’ils ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3. Épépinez et émincez le piment rouge.
Incorporez les tomates cerises au risotto. Ajoutez le reste de bouillon au risotto et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement en remuant sans cesse. Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur, mais encore légèrement fermes à l’intérieur. Au total, comptez entre 20 et 25 minutes. Ajoutez éventuellement de l’eau pour faire cuire les grains davantage
Retirez la casserole du feu. Déchirez la mozzarella de bufflonne et incorporez-la au risotto en même temps que la moitié du basilic. Ajoutez ensuite la moitié du pecorino, salez et poivrez, puis laissez reposer 2 minutes à couvert.
Servez le risotto en le parsemant de piment rouge et du reste de pecorino. Assaisonnez avec le reste du basilic.
