Rigatoni alla norma met Parmigiano Reggiano
met aubergine, pecorino en vers basilicum4.5(444)
:
725 kcal:
25.5g :
20 minutenVégé
Légumes ++
:
- Gluten
- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Lupine
- Ei
- Soja
- Mosterd
'Alla Norma' is een klassieke Siciliaanse pastastijl die zijn naam dankt aan een beroemde opera. Het betekent letterlijk 'in de stijl van Norma'!
½ stuk(s)
Aubergine
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
5 gram
Vers basilicum
()
90 gram
Rigatoni
( )
100 gram
Passata
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
50 gram
Mini-romatomaten
20 gram
Geraspte pecorino DOP
()
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
()
1.5 el
Olijfolie
½ tl
Zwarte balsamicoazijn
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
•Pan
•Hapjespan of grote koekenpan
•Hapjespan
1
- Breng water aan de kook in een pot met deksel voor de pasta. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Halveer de tomaten. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd het basilicum grof.
- Kook de pasta 13 - 15 minuten. Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht en laat uitstomen.
2
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een sauteerpan of grote pan op hoog vuur. Voeg de aubergine toe en bak in 10 minuten al roerend goudbruin.
- Voeg in de laatste 2 minuten de Italiaanse kruidenmix toe.
- Rasp ondertussen de Parmigiano Reggiano met een fijne rasp.
Weetje: Aubergine is een veelzijdige groente. Wist je dat het vol zit met ijzer en vitamine C?
3
- Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en de ui 2 - 3 minuten.
- Voeg vervolgens de tomaten toe en bak nog 2 minuten.
- Blus af met de passata en het zwarte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout. Laat 4 - 5 minuten sudderen.
4
- Voeg de pasta, de aubergineblokjes, de helft van de pecorino en de helft van het basilicum toe aan de tomatensaus.
- Voeg 30 - 45 ml kookvocht per persoon toe aan de tomatensaus. Roer goed door.
- Verdeel de pasta over diepe borden en garneer met de geraspte Parmigiano Reggiano, de overige pecorino en het overige basilicum.
