Cabillaud à la harissa en sauce au yaourt à l'ail
riz, carottes glacées au miel et fines herbes fraîches- Poisson
- Lait (contient du lactose)
La harissa se caractérise par des saveurs épicées, noisettées et acidulées. Très polyvalente, elle assaisonne parfaitement les plats, s'ajoute aux marinades ou sert encore de base pour des mijotés et sauces !
Ingrédients
1 pièce(s)
Filet de cabillaud
(Contient: Poisson)
75 g
Riz long grain
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1.5 pièce(s)
Carotte
¼ pièce(s)
Citron vert
25 g
Yaourt entier bio
(Contient: Lait (contient du lactose))
15 g
Harissa
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
5 g
Persil plat et ciboulette frais
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Miel [ou alternative vegan]
½ cs
Huile d'olive
30 ml
Eau
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Faites-y cuire le riz 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
- Pendant ce temps, coupez la carotte en bâtonnets de 5 cm de longueur environ.
- Écrasez ou émincez l'ail (voir conseil).
Conseil : Une partie de l'ail est servie crue. Vous pouvez aussi choisir de faire cuire entièrement l'ail à la prochaine étape.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'eau (voir table des ingrédients).
- Faites-y cuire la carotte et la moitié de l'ail 7 à 10 minutes à couvert (voir conseil).
- Retirez le couvercle et ajoutez les épices du Moyen-Orient et le miel.
- Mélangez bien et poursuivez la cuisson 1 minute.
Conseil : La carotte sera "al dente". Si vous la préférez plus tendre, poursuivez-en la cuisson 3 à 5 minutes.
- Faites chauffer 1 noix de beurre dans une petite poêle à feu moyen-vif.
- Épongez le poisson avec de l'essuie-tout.
- Faites-le cuire 1 à 2 minutes de chaque côté dans la petite poêle. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, coupez le citron vert en quatre et ciselez finement les herbes fraîches.
- Dans un petit bol, mélangez le yaourt avec le reste de l'ail et la moitié des herbes fraîches. Ajoutez-y du jus de citron vert à votre goût, puis salez et poivrez.
- Servez le riz dans des assiettes creuses et déposez-y les ingrédients préparés.
- Arrosez de harissa et garnissez avec le reste d'herbes fraîches.
- Accompagnez des quartiers de citron vert.
