Filet de bar croustillant à la mexicaine
avocat, pico de gallo et patate douce rôtie
S'il vous reste de la patate douce, coupez-la en frites ! Badigeonnez-les d'huile d'olive, saupoudrez-les de paprika, enfournez-les brièvement et dégustez !
Allergènes:
Pesce
•Hvede
•Egg
•Senf
•Soja
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Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
120 g
Filet de bar
15 g
Chapelure panko
150 g
Patate douce
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Avocat
½ pièce(s)
Citron vert
¼ pièce(s)
Piment rouge
5 g
Persil plat et coriandre frais
½ sachet(s)
Épices mexicaines
25 g
Mayonnaise au citron et poivre noir
Ingrédients à avoir chez soi
25 g
Farine
3 cs
Huile de tournesol
½ cs
Huile d'olive
30 ml
Eau
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Bol
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Grand bol
•Assiette
•Poêle
•Essuie-tout
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C. Coupez la patate douce en fins quartiers.
- Mélangez-les dans le bol avec les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.) et 1/2 cs d'huile d'olive par personne.
- Étalez les quartiers de patate douce sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 20 minutes.
- Ciselez finement les herbes fraîches. Coupez le citron vert en 4.
2
- Émincez l'oignon (voir conseil). Coupez la tomate en petits dés. Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
- Dans le 2e bol, préparez le pico de gallo en mélangeant l'oignon, la tomate, le piment rouge, la moitié des herbes fraîches et le jus de 1 quartier de citron vert par personne. Assaisonnez de 1 pincée de sel.
- Dans le grand bol, préparez une pâte avec, par personne : 30 ml d'eau, 25 g de farine, du sel et du poivre. Dans le 3e bol, mélangez la panko avec le reste des herbes fraîches.
Conseil : Vous servez ici l'oignon cru. Si vous ne l’appréciez pas ainsi, faites-le cuire avec le poisson lors des 2 à 3 dernières minutes de cuisson de celui-ci.
3
- Faites chauffer 3 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Vérifiez si l'huile est assez chaude en y trempant une petite quantité de pâte. Si l'huile commence à bouillonner, elle est suffisamment chaude pour y faire frire le poisson.
- Trempez le poisson dans la pâte à base de farine, puis dans la panko. Placez délicatement le poisson dans l'huile et faites-le frire/dorer 2 à 3 minutes de chaque côté (retournez-le délicatement).
- Préparez une assiette recouverte d'essuie-tout pour y égoutter le poisson frit.
- Pendant ce temps, coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau et la peau. Coupez-en la chair en tranches.
4
- Servez le poisson sur les assiettes et versez le pico de gallo dessus.
- Disposez les tranches d'avocat en éventail à côté du poisson.
- Accompagnez des quartiers de patate douce, de la mayonnaise au citron et de 1 quartier de citron vert par personne.
Le saviez-vous ? L'avocat est riche en graisses végétales insaturées. Manger de l'avocat favorise un bon taux de cholestérol et aide à garder votre cœur et vos artères en bonne santé.
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