Poulet pané au romarin et semoule
courgette et poivron rôti
Découvrez une façon originale d'assaisonner votre poulet en incorporant du romarin à la panure.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Filet de poulet
50 g
Semoule complète
(Contient: Blé Peut contenir : Moutarde, Soja, Lupin)
20 g
Chapelure panko
(Contient: Blé )
30 g
Ketchup
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
½ brin(s)
Romarin frais
5 g
Persil plat frais
(Peut contenir : Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Farine
1 cc
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cs
Huile d'olive
150 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200°C. Taillez le poivron en quatre dans la longueur et épépinez-le. Coupez-le en gros morceaux. Disposez le poivron sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis arrosez-le avec 1/4 cs d'huile d’olive par personne. Salez et poivrez. Faites-le rôtir 20 à 25 minutes au four. Placez-le ensuite dans le bol avec le vinaigre balsamique noir et laissez-le mariner. Préparez le bouillon (voir conseil).
Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, utilisez un bouillon à faible teneur en sodium ou ajoutez 1 pincée de sel à l'eau bouillante au lieu d'un bouillon cube.
Coupez la courgette en deux dans la longueur, puis en petits dés. Coupez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail.
Le saviez-vous ? Nous consommons en moyenne à peine 150 g de légumes par jour, soit bien moins que les AJR. Avec ce plat, aucun souci, car il contient plus de 300 g de légumes par portion !
Sur une planche, disposez le filet de poulet entre 2 feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-le en le tapant avec une poêle (voir conseil). Retirez les aiguilles de romarin des brins et ciselez-les. Dans l'assiette creuse, mélangez le romarin avec la panko, du sel et du poivre. Dans la 2e assiette creuse, ajoutez 1 cs de farine par personne. Passez le filet de poulet d'abord dans la farine, enduisez-le ensuite totalement de ketchup, puis passez-le dans la panko.
Conseil : Assurez-vous que le poulet soit de la même épaisseur partout pour qu'il cuise uniformément.
Pesez la semoule. Faites chauffer 1/4 cs d'huile d’olive par personne dans la casserole et revenir l'ail et 1 cc d’épices du Moyen-Orient par personne 1 minute. Ajoutez-y la semoule et faites cuire 1 minute. Retirez la casserole du feu et versez-y le bouillon. Laissez la semoule gonfler 10 minutes à couvert.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y le poulet et faites-le cuire 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu'il soit doré. Retirez-le de la poêle et disposez-le dans le plat à four. Enfournez-le 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu'il soit cuit. Ajoutez l'oignon, la courgette et éventuellement le reste d’épices du Moyen-Orient à la poêle et faites cuire 5 à 7 minutes. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
Ciselez grossièrement le persil plat. Mélangez la courgette, l'oignon et 1 cc d'huile d’olive vierge extra par personne à la semoule (voir conseil). Servez la semoule aux légumes sur les assiettes, le poulet dessus, puis le poivron rôti. Arrosez du reste de vinaigre balsamique et garnissez du persil.
Conseil : La semoule continue d'absorber l’humidité. Mélangez-y les légumes et l'huile d'olive juste avant de servir. S'il vous reste un peu de liquide des légumes et épices, mélangez-le à la semoule.
