Poulet frit à la coréenne en sauce « swicy »

• Épépinez et émincez finement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
• Émincez l'oignon.
• Mettez la purée de gingembre, le ketchup, le piment rouge, l'oignon, la sauce soja sucrée et l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients) dans un bol profond.
• Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant en sauce homogène, puis réservez jusqu'à l'étape 5.

• Dans un grand bol, mélangez les épices à la coréenne avec la farine et l'eau (voir tableau des ingrédients). Salez et poivrez.
• Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif (voir conseil).
• Coupez le poulet en dés de 1 cm.

Conseil : Si vous avez une friteuse, cela rendra le poulet plus croustillant. Si l'huile éclabousse beaucoup, réduisez le feu et couvrez la poêle avec précaution.

• Déposez 1 goutte de pâte dans la poêle pour vérifier que l'huile est suffisamment chaude. Si elle commence immédiatement à frémir, vous pouvez y frire le poulet. 
• Préparez une assiette recouverte d'essuie-tout pour y déposer le poulet après cuisson. 
• Enrobez le poulet de pâte, puis transférez-le avec précaution dans la poêle.
• Faites-le frire/dorer 5 à 6 minutes, en le retournant également avec précaution à mi-cuisson.

• Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu moyen-doux. Ajoutez-y la sauce préparée à l'étape 2, puis laissez réduire.
• La sauce est prête lorsqu'elle colle au dos d'une cuillère (voir conseil).
• Ajoutez-y le poulet frit et la moitié des graines de sésame, puis mélangez pour bien enrober le tout.

Conseil : si vous le souhaitez, laissez réduire davantage pour obtenir une sauce plus épaisse, mais veillez à ce qu'elle ne brûle pas.