Poulet alla parmigiana
frites maison et salade
- Blé
- Lait (contient du lactose)
Au menu aujourd'hui : un classique américain. Basée sur les Melanzane alla Parmigiana, cette recette comprend poulet pané, sauce tomate et parmigiano reggiano.
Ingrédients
250 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Épices italiennes
100 g
Passata
1 pièce(s)
Filet de poulet aux épices méditerrannéenes
25 g
Chapelure panko
(Contient : Blé )
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Tomate
20 g
Roquette et mâche
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Huile d'olive vierge extra
1 cc
Sucre
½ cs
Beurre [végétal]
1.5 cs
Mayonnaise [végétale]
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 220°C. Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites de 1 cm d'épaisseur maximum. Dans le bol, mélangez-les avec la moitié de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en laissant de la place pour le poulet alla parmigiana. Enfournez les frites 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les à mi-cuisson.
Emincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans la casserole en inox à feu moyen-vif et revenir l'ail et l'oignon 2 à 3 minutes. Ajoutez les épices italiennes et la passata, le sucre et la moitié du vinaigre balsamique noir. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes à petit bouillon. Remuez régulièrement et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Incisez le filet de poulet sur le côté pour pouvoir l'ouvrir. Aplatissez-le en le recouvrant de papier sulfurisé et en le frappant à l'aide d'une casserole (voir conseil). Prenez une assiette creuse et ajoutez-y le panko. Badigeonnez le filet de poulet avec la moitié de la mayonnaise, puis passez-le dans la panko.
Conseil : Assurez-vous que l'épaisseur du filet de poulet soit la même partout afin qu'il cuise uniformément.
Faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté. Pendant ce temps, râpez le Parmigiano Reggiano (voir conseil). Disposez le poulet dans le plat à four et répartissez-y la sauce tomate. Saupoudrez le tout de la moitié du Parmigiano Reggiano. Enfournez 10 à 12 minutes.
Conseil : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, n'utilisez pas le fromage.
Pendant ce temps, taillez la tomate en dés et ajoutez-les ainsi que la salade au saladier. Juste avant de servir, ajoutez-y le reste de vinaigre balsamique noir et l'huile d'olive vierge extra. Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût.
Servez les frites sur les assiettes. Disposez le poulet alla parmigiana à côté. Garnissez du reste de Parmigiano Reggiano. Accompagnez de la salade et du reste de mayonnaise.
