Krieltjessalade met kipfilet
met kerstomaten, komkommer en mais4.5(137)
Calorieën
:
602 kcalEiwit
:
30.2g eiwitBereidingstijd
:
20 minutenDifficulty
:
MakkelijkCaloriebewust
Extra groente
Familie
Eiwitrijk
Kerstomaten bieden niet alleen een zoete en sappige smaak, maar zijn ook rijk aan antioxidanten, zoals lycopeen. Daarnaast voegen ze kleur en smaak toe aan een tal van gerechten!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
200 gram
Krieltjes
1 stuk(s)
Kipfilet met mediterrane kruiden
¼ stuk(s)
Rode ui
65 gram
Rode kerstomaten
½ stuk(s)
Komkommer
⅓ zakje(s)
Italiaanse kruiden
40 gram
Maïs in blik
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
1 tl
Witte balsamicoazijn
1.5 el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Koekenpan
•Zeef
•Grand saladier
Instructies
1
- Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot voor de krieltjes.
- Was de krieltjes en halveer ze. Snijd de eventuele grote krieltjes in kwarten.
- Kook de krieltjes in 12 - 14 minuten gaar in de pot.
- Giet daarna af in een vergiet, spoel af met koud water en laat afkoelen (zie Tip).
Tip: Laat de krieltjes helemaal afkoelen, anders absorberen ze de mayonaise.
2
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Bak de kipfilet 2 - 3 minuten per kant.
- Snipper ondertussen de ui heel fijn (zie Tip).
- Verlaag het vuur en bak de kipfilet nog 4 - 5 minuten, of tot de kip gaar is.
Tip: De ui gaat rauw door de salade. Houd je hier niet zo van? Bak de ui dan een paar minuten mee in de pan met de kip.
3
- Giet de mais af. Halveer de kerstomaten snijd en de komkommer in kleine blokjes.
- Meng in een grote saladekom de mayonaise met de witte balsamicoazijn en 1 tl Italiaanse kruiden per persoon.
- Voeg de krieltjes, kerstomaten, komkommer, ui en mais toe. Meng door de dressing en breng op smaak met peper en zout.
4
- Snijd de kipfilet in sneetjes.
- Verdeel de krieltjessalade over de borden en leg de gesneden kipfilet erbovenop.
