« Steaks » de portobello au chimichurri et fromage à la grecque
purée de pommes de terre et poivron rôti
Le chimichurri est une sauce argentine colorée à base d'herbes fraîches, de piment, d'ail, de vinaigre et d'huile d'olive. Il accompagne parfaitement les viandes grillées, les légumes et est délicieux en marinade relevée !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
250 g
Pomme de terre
2 pièce(s)
Portobello
¼ pièce(s)
Piment rouge
10 g
Persil plat, coriandre et origan frais
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ sachet(s)
Mélange d’épices péruviennes
¾ cc
Paprika fumé en poudre
½ pièce(s)
Poivron
25 g
Fromage à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
10 g
Amandes grillées et salées
(Contient: Amandes, Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Huile d'olive vierge extra
¼ cs
Beurre [végétal]
1 cc
Vinaigre de vin rouge
1 cc
Moutarde
25 ml
Eau
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C. Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre puis coupez-les en gros morceaux.
- Faites-les cuire 12 à 15 minutes dans la casserole. Ensuite, prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez-les.
- Écrasez les pommes de terre avec le beurre et 1 filet de liquide de cuisson à votre convenance. Incorporez-y la moutarde puis salez et poivrez à votre goût. Réservez à couvert jusqu'au service.
- Pendant ce temps, coupez le poivron en lanières.
- Dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis arrosez-les d'un petit filet d'huile d'olive. Salez et poivrez généreusement. Remuez à mi-cuisson.
- Dans le petit bol, mélangez les épices péruviennes avec 1 filet d'huile d'olive et le paprika fumé. Recouvrez le portobello de l'huile assaisonnée.
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le portobello 3 minutes de chaque côté en appuyant avec une spatule. Déglacez avec l'eau (voir tableau des ingrédients) et poursuivez la cuisson 8 à 9 minutes à couvert. Retirez ensuite le couvercle et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Pendant ce temps, émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail.
- Épépinez et émincez le piment rouge en fines rondelles (attention : ça pique ! Dosez-le à votre goût.).
- Ciselez finement les herbes fraîches.
- Dans le petit bol, mélangez-les avec l'oignon, l'ail, le piment rouge, le vinaigre de vin rouge et l'huile d'olive vierge extra pour préparer le chimichurri. Salez et poivrez à votre goût.
- Concassez grossièrement les amandes. Coupez le portobello en lamelles.
- Servez la purée et le poivron sur les assiettes. Déposez-y le portobello. Arrosez du chimichurri et garnissez des amandes. Émiettez-y le fromage à la grecque.
