Portobello met salsa van avocado en limoen

Name: Portobello met salsa van avocado en limoen met krieltjes en labne
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 400 gram Krieltjes; 5 gram Verse bladpeterselie; ½ stuk(s) Limoen; 1 stuk(s) Avocado; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Rode puntpaprika; 320 gram Portobello; ⅔ zakje(s) Gemalen komijnzaad; 50 gram Feta; 40 gram Labne; naar smaak Peper en zout; 3 el Olijfolie

met krieltjes en labne

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Portobello is echt een superfood - niet alleen in voedingswaarden maar ook in formaat. Ze zitten vol vitamine B en kunnen wel een diameter van 15 cm hebben!

Labels:

Veggie

Allergenen:

Milk

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

200 gram

Krieltjes

2.5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Sellerie)

¼ stuk(s)

Limoen

½ stuk(s)

Avocado

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

160 gram

Portobello

⅓ zakje(s)

Gemalen komijnzaad

50 gram

Feta

(Bevat: Milk)

20 gram

Labne

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

1.5 el

Olijfolie

Voedingswaarden

Energie (kcal)651 kcal

Energie (kJ)2725 kJ

Vetten43.5 g

waarvan verzadigd9.2 g

Koolhydraten45.7 g

waarvan suikers3.4 g

Vezels13.2 g

Eiwitten15.3 g

Zout0.8 g

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Koekenpan met deksel

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de krieltjes en halveer ze. Snijd eventuele grote krieltjes in vieren. Meng de krieltjes in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de krieltjes over een bakplaat met bakpapier en bak 25 - 30 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Tip: Heb je grof zout in huis? Dat is extra lekker bij hele krieltjes.

Snijd de peterselie fijn. Pers de limoen uit. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schil en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Meng in een kom de peterselie, het limoensap en de avocado. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Wist je dat avocado een positief effect heeft op je cholesterolgehalte? Dat komt doordat de vrucht rijk is aan gezonde onverzadigde (plantaardige) vetten. Dit helpt je hart en bloedvaten gezond te houden.

Snipper de sjalot. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de rode puntpaprika in de lengte doormidden en snijd vervolgens in reepjes.

Verhit 1 el olijfolie per persoon in een koekenpan met deksel op middelmatig vuur en roerbak de knoflook, sjalot en rode puntpaprika 2 minuten. Leg de portobello geheel in de pan en bak, afgedekt, 15 minuten (zie Tip). Keer de portobello halverwege om en voeg 1 tl gemalen komijnzaad per persoon toe. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: De portobello zal na een paar minuten zelf vocht loslaten waardoor hij niet aanbakt maar stooft in zijn eigen vocht.

Verbrokkel de feta. Snijd de portobello, net als bij een biefstuk, in dunne plakken.

Tip: Wist je dat paddenstoelen schimmels zijn? Ze vallen onder groente en zijn rijk aan vitamine B2. Dit houdt je energie op peil en voorkomt ontstekingen. Het binnenkrijgen van vitamine B2 is voor vegetariërs en veganisten belangrijk om in het oog te houden.

Leg de portobello op het bord en verdeel de zoete puntpaprika en sjalot erover. Serveer met de krieltjes en de limoen-avocado topping. Garneer met feta. Serveer de labne bij de krieltjes.

Tip: Wist je dat deze maaltijd ruim 350 gram groente bevat, meer vitamine C dan de ADH, meer calcium dan een beker melk en bijna 50% van de ADH vezels?