Gepofte aardappelen met tomatensaus

Name: Gepofte aardappelen met tomatensaus Met kastanjechampignons en belegen kaas
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 600 gram Vastkokende aardappelen; 1 stuk(s) Sjalot; 1 stuk(s) Knoflookteen; 250 gram Kastanjechampignons; 250 gram Rode cherrytomaten; 10 spriet(en) Verse bieslook; 6 bosje(s) Verse bladpeterselie; 200 gram Passata; 50 gram Geitenkaas, geraspt; 50 gram Biologische zure room; 2 el Roomboter; 2 el Olijfolie; 1 el Zwarte balsamicoazijn; 1 tl Honing; ½ stuk(s) Groentebouillonblokje; naar smaak Peper en zout

Met kastanjechampignons en belegen kaas

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Door de aardappels te poffen worden ze heerlijk zacht en smeuïg. Met de zoete tomatensaus, zure room en pittige bieslookboter combineer je allerlei verschillende smaken waardoor elke hap een verrassing is.

Labels:

Veggie

Allergenen:

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd50 minuten

Oventijd

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

300 gram

Vastkokende aardappelen

½ stuk(s)

Sjalot

½ stuk(s)

Knoflookteen

125 gram

Kastanjechampignons

125 gram

Rode cherrytomaten

5 spriet(en)

Verse bieslook

3 bosje(s)

Verse bladpeterselie

100 gram

Passata

25 gram

Geitenkaas, geraspt

25 gram

Biologische zure room

Zelf toevoegen

1 el

Roomboter

1 el

Olijfolie

½ el

Zwarte balsamicoazijn

½ tl

Honing

¼ stuk(s)

Groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3163 kJ

Energie (kcal)756 kcal

Vetten40 g

waarvan verzadigd19.7 g

Koolhydraten73 g

waarvan suikers11.8 g

Vezels12 g

Eiwitten19 g

Zout2.4 g

Benodigdheden

•Aluminiumfolie

•Hapjespan

Instructies

Haal de roomboter uit de koelkast en zet op een warme plek in de keuken. Verwarm de oven voor op 220 graden en was de aardappelen grondig. Halveer kleine aardappelen in de lengte en snijd grote aardappelen in kwarten. Leg de aardappelen op een vel aluminiumfolie van 30 x 30 cm per persoon en meng met de helft van de olijfolie, peper en zout.

Vouw het aluminiumfolie dicht en pof de aardappelen 35 – 40 minuten in de oven, of tot ze gaar zijn. Snipper ondertussen de sjalot en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de kastanjechampignons in dikke plakken en halveer de rode cherrytomaten. Snijd de verse bieslook en de verse bladpeterselie fijn.

Verhit de overige olijfolie in een hapjespan op middelmatig vuur en fruit de sjalot 4 minuten. Zet het vuur hoog, voeg de kastanjechampignons, peper en zout toe en roerbak 4 minuten. Bak in de laatste minuut de knoflook mee. Schenk vervolgens de zwarte balsamicoazijn in de pan en verhit tot het vocht is verdampt.

Voeg de cherrytomaten toe en roerbak nog 2 – 3 minuten. Schenk de tomatenpassata en 11/2 el water persoon in de pan, zet het vuur middellaag en voeg de honing toe. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de saus en laat 8 – 10 minuten zachtjes koken. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.

Meng ondertussen in een kom de roomboter met de bieslook en de helft van de geraspte belegen geitenkaas. Maak de pakketjes gepofte aardappel voorzichtig open (let op, er komt hete stoom uit!) en verdeel het botermengsel over de aardappelen.

Verdeel de pakketjes gepofte aardappel over de borden. Schep de tomatensaus erop en bestrooi met de peterselie en de overige geitenkaas. Garneer met de zure room.