Kipfilet met rodewijnstoof

Name: Kipfilet met rodewijnstoof geïnspireerd op coq au vin, met romige aardappelpuree
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 185 ml Rode wijn; 250 gram Kastanjechampignons; 500 gram Aardappelen; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Wortel; 15 ml Worcestershiresaus; 5 gram Verse tijm; 10 gram Verse bladpeterselie en bieslook; 50 gram Kruidenroomkaas; 1 stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Kipfilet; 150 ml Zoutarme groentebouillon; 4 el [Plantaardige] boter; 2 tl Mosterd; 2 [Plantaardige] melk; 1 el Bloem; 1 tl Suiker; naar smaak Peper en zout

geïnspireerd op coq au vin, met romige aardappelpuree

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Een verschil met de normale champignon, is dat de kastanjechampignon minder vocht bevat. Deze zal daarom minder slinken dan je gewend bent van de witte champignon.

Labels:

Eiwitrijk

Allergenen:

Zwaveldioxide en sulfiet

•Mosterd

•Soja

•Gerst

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

90 ml

Rode wijn

125 gram

Kastanjechampignons

250 gram

Aardappelen

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Wortel

10 ml

Worcestershiresaus

2.5 gram

Verse tijm

5 gram

Verse bladpeterselie en bieslook

25 gram

Kruidenroomkaas

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Kipfilet

Zelf toevoegen

75 ml

Zoutarme groentebouillon

2 el

[Plantaardige] boter

1 tl

Mosterd

[Plantaardige] melk

½ el

Bloem

½ tl

Suiker

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3221 kJ

Energie (kcal)770 kcal

Vetten36.8 g

waarvan verzadigd22.5 g

Koolhydraten61 g

waarvan suikers11.6 g

Vezels16.4 g

Eiwitten44.7 g

Zout1.2 g

Potassium15.3 mg

Calcium10 mg

Iron0.4 mg

Benodigdheden

•Pan

•Aardappelstamper

•Hapjespan

•Koekenpan

Instructies

Bereid de bouillon. Snipper de ui fijn. Snijd de wortel in halve maantjes. Snijd de peterselie en bieslook fijn, maar bewaar ze apart.

Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Zet de aardappelen onder water in een pot en kook in 12 - 15 minuten gaar. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en laat uitstomen. Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg de kruidenroomkaas, de bieslook, een scheutje melk of kookvocht en per persoon: 1 el boter en 1 el mosterd toe en stamp goed door. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd de champignons in kwarten en pers de knoflook of snijd fijn. Verhit 1 el boter per persoon in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de ui en wortel 5 - 6 minuten. Voeg de champignons toe en bak nog 4 - 5 minuten. Ris de blaadjes van de tijm en snijd fijn.

Voeg de bloem en de knoflook toe en bak 1 minuut. Voeg de rode wijn, worcestershiresaus, tijm, suiker en bouillon toe en roer goed door. Breng aan de kook en kook 2 - 4 minuten, zodat de alcohol kan verdampen. Verlaag het vuur en laat op laag vuur pruttelen tot serveren. Breng op smaak met peper en zout.

Breng de kipfilet op smaak met peper en zout. Verhit 1/2 el boter per persoon in een pan op middelhoog vuur. Bak de kipfilet 2 - 3 minuten aan beide kanten. Verlaag het vuur en bak nog 4 - 5 minuten, of tot de kip gaar is.