Pikante kipcurry in rijke kruidige kokossaus
met rijst, koriander en paprika
Kippendij is een geliefd stukje van de kip. Het vlees is donkerder en iets vetter dan de filet, waardoor het lekker mals en extra vol van smaak is.
Labels:
Extra groente
•Familie
Allergenen:
Soja
•Gluten
•Tarwe
•Selderij
•Kan sporen van allergenen bevatten
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd
Oventijd
NiveauGemiddeld
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Jasmijnrijst
½ stuk(s)
Paprika
90 ml
Kokosmelk
5 ml
Sojasaus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
½ zakje(s)
Afrikaanse kruidenmix
½ blik(ken)
Kerstomaten in blik
5 gram
Verse koriander
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
25 gram
Gesneden ui
½ zakje(s)
Gele currykruiden
1 stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Rode peper
5 gram
Gemberpuree
100 gram
Kippendijreepjes met kebabkruiden
Zelf toevoegen
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Zonnebloemolie
½ tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Large Frying Pan
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een pot voor de rijst en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de paprika in reepjes.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
2
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote diepe pan op middelhoog vuur.
- Bak de ui en de gele currykruiden 1 minuut.
- Voeg de kip, Afrikaanse kruidenmix, paprika, gemberpuree, rode peper en knoflook toe.
- Bak nog 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Blus af met de sojasaus (zie Tip).
- Voeg de tomaten, kokosmelk en suiker toe.
- Roer goed door en laat nog 3 - 4 minuten pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Snijd ondertussen de koriander fijn.
- Serveer de rijst over de borden en verdeel de curry erover.
- Garneer met de koriander.
