Pikante dahl met geroosterde aubergine en kruidige yogurtsaus
met rijst, cashewstukjes en verse kruiden
Wist je dat dahl in India zowel de benaming is voor dit gerecht als voor gespleten peulvruchten?
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
75 gram
Basmatirijst
40 gram
Rode splitlinzen
(Kan bevatten: Gluten)
90 ml
Kokosmelk
1 tl
Verse gember
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ zakje(s)
Garam masala
½ zakje(s)
Gele currykruiden
1.5 stuk(s)
Tomaat
½ zakje(s)
Maizena
(Kan bevatten: Gluten)
50 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Geroosterde cashewnoten
(Bevat: Cashewnoten, Noten Kan bevatten: Macadamianoten, Noten, Paranoten, Pecannoten, Pistachenoten, Walnoten, Amandelnoten, Hazelnoten)
10 gram
Verse koriander en munt
(Kan bevatten: Selderij)
¼ stuk(s)
Limoen
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1 tl
Suiker
100 ml
Zoutarme groentebouillon
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook in een pot en kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd de tomaat in blokjes. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd of rasp de gember fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, ui, gember en gele currykruiden 2 - 3 minuten.
- Voeg de linzen, tomaat, garam masala (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en suiker toe. Bak 2 minuten.
- Voeg de bouillon en kokosmelk toe. Kook, afgedekt, 15 - 17 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Bedek met maizena en breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de aubergine 9 - 12 minuten, of tot de aubergine gaar is. Schep regelmatig om.
- Snijd de helft van de limoen in partjes en pers de andere helft uit boven een kleine kom.
- Snijd de verse kruiden fijn, maar zorg ervoor dat je ze apart bewaart van elkaar.
- Meng in een kom de yoghurt met de munt en wat limoensap naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de rijst over diepe borden. Schep de curry, aubergine en de yoghurtsaus erbovenop.
- Garneer met de koriander en de cashewnoten. Serveer de limoenpartjes ernaast.
