Filet de saumon et pâtes mafaldine en sauce crémeuse
épices siciliennes, pesto rouge et basilic
4.4
(578)
Les pâtes mafaldine sont une nouveauté dans votre box ! D'origine napolitaine, elles se distinguent des autres par leur forme ondulée. On les surnomme aussi reginette - "couronne" en italien.
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
•Poisson
•Blé
•Noix de cajou
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
75 g
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Gousse d'ail
120 g
Filet de saumon
(Contient: Poisson)
100 g
Épinards
(Peut contenir: Céleri)
125 g
Tomates cerises rouges
½ sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
90 g
Mafaldine
(Contient: Blé Peut contenir: Œuf, Soja)
20 g
Pesto rouge
(Contient: Lait (contient du lactose), Noix de cajou Peut contenir: Arachides, Fruits à coque)
¼ pièce(s)
Citron
5 g
Ciboulette, basilic et persil plat frais
15 g
Chapelure panko
(Contient: Blé )
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre [végétal]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle avec couvercle
•Cocotte
•Râpe
•Petit bol
•Poêle à bords hauts
Instructions
1
- Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y 1/2 cube de bouillon par personne. Faites cuire les pâtes 7 à 9 minutes. Prélevez-en 25 ml d'eau de cuisson par personne puis égouttez-les et réservez-les.
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et revenir la moitié de l'ail 1 à 2 minutes.
- Ajoutez-y les tomates cerises et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
2
- Pendant ce temps, ciselez finement les herbes fraîches.
- Déglacez les tomates cerises avec la crème liquide et l'eau de cuisson réservée.
- Ajoutez-y les épices siciliennes, les épinards, le pesto rouge et la moitié des herbes fraîches puis laissez réduire à feu doux jusqu'au service.
- Râpez le zeste du citron à la râpe fine. Pressez le citron dans le petit bol.
Le saviez-vous ? Le saumon renferme des acides gras essentiels, comme des omégas 3 par exemple. Ceux-ci proviennent de votre alimentation, car votre corps n'en pas fabrique pas naturellement. Manger du poisson - gras de préférence, comme du hareng ou du saumon - 1 fois par semaine vous fournit suffisamment d’omégas 3.
3
- Faites chauffer 1/2 cs de beurre dans la poêle à feu vif et revenir l'ail restant 1 minute. Ajoutez-y la panko et faites-la cuire/dorer 3 à 4 minutes (voir conseil). Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Versez la chapelure dans le 2e petit bol, laissez-la refroidir et mélangez-la avec la moitié des herbes fraîches ainsi que 1/2 cc de zeste de citron par personne.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire le filet de saumon 2 à 3 minutes côté peau.
Conseil : veillez à bien remuer les miettes de chapelure régulièrement pour éviter qu'elles ne brûlent.
4
- Baissez le feu, retournez le saumon et poursuivez-en la cuisson 2 minutes. Déglacez à la dernière minute avec 1 cs de jus de citron par personne. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Assaisonnez la sauce avec 1/2 cs de jus de citron par personne, salez et poivrez à votre goût.
- Mélangez les pâtes avec la sauce et servez-les dans des assiettes creuses.
- Placez le saumon sur les pâtes et garnissez de panko.
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