Pasta pesto met courgette en mozzarella
met basilicum en peterselieCalorieën
:
911 kcalEiwitten
:
27.5g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
GemiddeldVeggie
Allergenen:
- Gluten
- Tarwe
- Cashewnoten
- Melk (inclusief lactose)
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
- Mosterd
- Soja
- Pinda's
- Noten
Conchiglie wordt geprezen om zijn vorm - de pastaschelpjes vullen zich perfect met de saus en leveren zo smaakvolle hapjes op!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
90 gram
Conchiglie
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja)
5 gram
Verse bladpeterselie & basilicum
40 gram
Pesto genovese
(Bevat: Cashewnoten, Melk (inclusief lactose) Kan bevatten: Pinda's, Noten)
⅔ stuk(s)
Courgette
½ bol(len)
Mozzarella
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
Rodewijnazijn
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Kom
•Koekenpan
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een pot met deksel voor de conchiglie.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Kook de conchiglie, afgedekt, 11 - 13 minuten in de pot met deksel (zie Tip). Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
- Snijd de verse kruiden fijn.
Gezondheidstip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle pasta, maar gebruik slechts 2/3. De overige pasta kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.
2
- Meng in een kom de pesto met de rodewijnazijn, de extra vierge olijfolie en de helft van de verse kruiden.
- Breng op smaak met flink wat peper en zout.
- Snijd ondertussen de courgette in dunne schijfjes.
3
- Verhit de olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook 2 - 3 minuten.
- Voeg de courgette toe en bak 3 - 4 minuten mee.
- Verkruimel het bouillonblokje boven de pan. Voeg de conchiglie en de pesto toe.
- Roer goed door en breng op smaak met peper en zout. Scheur ondertussen de mozzarella in grove stukken.
4
- Verdeel de conchiglie met courgette over de borden en verdeel de mozzarella eroverheen.
- Garneer met de overige verse kruiden.
