Gehaktbrood met mozzarella en tomatensaus
met zelfgemaakte frietjes en sperziebonen- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Soja
- Gluten
- Ei
- Mosterd
- Kan sporen van allergenen bevatten
Je geeft het gehaktbrood extra crunch met panko - een soort paneermeel uit Japan met een extra grote korrel.
Ingrediënten
200 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Knoflookteen
25 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Tarwe)
½ stuk(s)
Ui
150 gram
Sperziebonen
½ bol(len)
Mozzarella
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
⅓
Tomatenpuree
100 gram
Gemengd gekruid gehakt
(Kan bevatten: Selderij, Soja, Gluten, Ei, Mosterd)
Zelf toevoegen
1 tl
Suiker
¾ el
Zwarte balsamicoazijn
1 el
Olijfolie
30 ml
Water
50 ml
Zoutarme runderbouillon
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 210 graden. Was of schil de aardappelen en snijd in frieten van maximaal 1 cm dik. Meng in een kom de frieten met per persoon: 1/2 el olijfolie, 1/4 zakje Siciliaanse kruiden, peper en zout. Verdeel de frieten over een bakplaat met bakpapier en bak 30 - 35 minuten in de oven. Schep halverwege om.
Pers de knoflook of snijd fijn. Meng in een grote kom het gehakt met de panko, de knoflook, de overige Siciliaanse kruiden en 30 ml water per persoon. Breng flink op smaak met peper en zout. Kneed in de vorm van een brood. Leg het gehaktbrood in een ovenschaal en bak 25 minuten mee in de oven met de frietjes. Haal het gehaktbrood uit de oven en zet opzij tot stap 5.
Bereid ondertussen de bouillon. Snijd de ui in dunne halve ringen. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui 6 - 8 minuten. Blus de ui af met de zwarte balsamicoazijn en de suiker. Voeg de tomatenpuree en de bouillon toe en laat 5 - 8 minuten op laag vuur reduceren. Breng op smaak met peper en zout.
Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd in 2 gelijke stukken. Voeg een bodempje water toe aan een pot met deksel. Voeg een snuifje zout en de sperziebonen toe. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 6 - 8 minuten zachtjes koken. Giet vervolgens af.
Weetje: In sperziebonen zitten belangrijke mineralen. Zo zorgt kalium voor het behoud van een gezonde bloeddruk en zowel ijzer als foliumzuur voor een energieker gevoel.
Scheur de mozzarella klein. Verdeel de tomatensaus en de mozzarella over het gehaktbrood. Zet de ovenschaal met het gehaktbrood terug in de oven en bak 2 - 3 minuten, of tot de mozzarella gesmolten is (zie Tip).
Tip: Is het gehaktbrood nog niet gaar? Gaar het gehaktbrood dan nog 5 - 10 minuten langer in de oven.
Snijd het gehaktbrood met mozzarella in sneetjes en verdeel over de borden. Serveer de frietjes en de sperziebonen ernaast. Besprenkel het gerecht met de tomatensaus uit de ovenschaal.
