Pad thaï au poulet et aux crevettes

Dans le bol, mélangez 1 cs de vinaigre de vin blanc et 1 cc de sucre par personne, ajoutez une pincée de sel, puis le concombre, et remuez bien. Réservez séparément en remuant de temps en temps (voir conseil).

Conseil: Pour relever le plat davantage, vous pouvez ajouter un peu de piment rouge au concombre.

Dans la casserole, faites cuire les nouilles 2 à 3 minutes à couvert. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour qu’elles ne collent pas. Réservez.

Faites chauffer 1 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans le wok ou la sauteuse. Ajoutez l’ail, les carottes et l'échalote. Faites sauter le tout 4 à 5 minutes. Pendant ce temps, détachez les feuilles de menthe et de coriandre des brins et ciselez-les. Concassez les cacahuètes et coupez le citron vert en quartiers.

Ajoutez le piment rouge (voir conseil), les crevettes et le poulet au wok ou à la sauteuse. Faites sauter le tout 2 à 3 minutes, puis ajoutez la sauce soja, la sauce poisson et la sauce asiatique sucrée. Faites sauter le tout 2 à 3 minutes de plus. Ajoutez les nouilles, mélangez bien, faites à nouveau sauter le tout 1 à 2 minutes, puis pressez 1 quartier de citron vert par personne au-dessus du plat.

Conseil: Attention : le piment rouge, ça pique ! Si vous n’aimez pas le piquant ou qu’il y a des enfants à table, utilisez-en moins ou servez-le séparément.