Risotto van orzo met tomaten en Grana Padano
met puntpaprika, spinazie en geroosterd amandelschaafsel
Vrij vertaald betekent Grana Padano de korrel van Padanië. Deze brokkelige kaas vindt zijn oorsprong op de Italiaanse Povlakte en heeft 9 tot 16 maanden gerijpt.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
75 gram
Orzo
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Lupine, Ei, Mosterd, Soja)
15 gram
Amandelschaafsel
(Bevat: Amandelnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
1 tl
Paprikapoeder
100 gram
Spinazie
20 gram
Grana Padanovlokken DOP
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
30 gram
Zongedroogde tomaten
125 gram
Gekleurde mini-romatomaten
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] boter
175 ml
Zoutarme groentebouillon
½ tl
Witte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Halveer de mini-romatomaten.
- Snijd de puntpaprika in blokjes en snijd de zongedroogde tomaten fijn.
- Verhit een klontje boter in een pan op laag vuur. Bak de ui en knoflook 2 minuten.
- Voeg de orzo toe en bak 1 minuut al roerend.
- Voeg de bouillon toe en kook, afgedekt, 10 - 12 minuten op laag vuur.
- Schep regelmatig om. Voeg eventueel meer water toe als de orzo te droog wordt.
- Verhit ondertussen een pan zonder olie op hoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit een klontje boter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de puntpaprika, mini-romatomaten en het paprikapoeder 3 - 4 minuten.
- Scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de pan en laat al roerend slinken. Voeg de zongedroogde tomaten en de witte balsamicoazijn toe en roer door.
- Bak 3 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de orzo toe aan de groenten en bak 1 minuut.
- Verdeel de orzo over borden. Garneer met het amandelschaafsel en de Grana Padano.
