Kruidige udonnoedelsoep met gebakken pangasiusfilet
met Vietnamese saus, champignons en spitskool
Udonnoedels zijn Japan's dikste noedels. Ze worden op veel verschillende manieren gegeten: in heldere bouillon, kruidige curry of in de zomer koud met een dipsausje.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Wortel
65 gram
Champignons
100 gram
Spitskool en broccoli
110 gram
Verse udonnoedels
(Bevat: Gluten, Tarwe)
½ zakje(s)
Vietnamese saus
(Bevat: Tarwe, Soja)
½ stuk(s)
Ui
5 gram
Gemberpuree
1 stuk(s)
Pangasiusfilet
(Bevat: Vis)
1 stuk(s)
Knoflookteen
Zelf toevoegen
400 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Zonnebloemolie
½ el
[Plantaardige] boter
½ tl
[Zoutarme] sojasaus
naar smaak
Pikante rode saus [zoals sriracha]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui en snijd de champignons in kwarten.
- Snijd de wortel in dunne halve maantjes.
Weetje: Wortel is een echte vitamine A bom. Goed voor de groei, gezonde huid, haar en nagels, de ogen en het afweersysteem. Vitamine A zit ook in onder andere boerenkool, spinazie, broccoli en ei.
- Verhit de zonnebloemolie in een soeppot op middelhoog vuur. Fruit de gemberpuree en ui 2 - 3 minuten.
- Voeg de wortel en de groentemix toe. Bak 2 minuten al roerend.
- Voeg de bouillon toe en kook 3 - 4 minuten.
- Voeg de noedels en champignons toe en kook nog 3 - 4 minuten.
- Dep de vis droog met keukenpapier.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit de boter in een pan op middelhoog vuur en bak de vis met de knoflook en sojasaus 2 - 3 minuten per kant (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
Gezondheidstip: Let jij op je zoutinname? Laat de sojasaus dan achterwege.
- Meng de Vietnamese saus door de soep. Breng eventueel op smaak met sambal, peper en zout.
- Verdeel de soep over de soepkommen en serveer de vis erop.
- Breng eventueel verder op smaak met sojasaus.
