Buffelmozzarella en spinazie uit de oven

Name: Buffelmozzarella en spinazie uit de oven Met parelcouscous, tomaat, dille en pijnboompitten
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 15 gram Pijnboompitten; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Sjalot; 400 gram Spinazie; ½ stuk(s) Limoen; 2 stuk(s) Tomaat; 8 bosje(s) Verse dille; 170 gram Parelcouscous; 400 ml Groentebouillon; ½ el Roomboter; 1 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout; 125 gram Buffelmozzarella

Met parelcouscous, tomaat, dille en pijnboompitten

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Met tomaat, dille en pijnboompitten geef je deze parelcouscous een frisse, mediterrane twist. De romige buffelmozzarella smelt je kort in de oven met de gebakken spinazie en serveer je op de parelcouscous. De rijke smaak van de mozzarella komt zo nog beter tot zijn recht.

Labels:

Caloriebewust

•Veggie

Allergenen:

Gluten

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten

Oventijd

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

10 gram

Pijnboompitten

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Sjalot

200 gram

Spinazie

¼ stuk(s)

Limoen

1 stuk(s)

Tomaat

4 bosje(s)

Verse dille

85 gram

Parelcouscous

60 gram

Buffelmozzarella

Zelf toevoegen

200 ml

Groentebouillon

¼ el

Roomboter

½ el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2837 kJ

Energie (kcal)678 kcal

Vetten29 g

waarvan verzadigd13.1 g

Koolhydraten70 g

waarvan suikers8.4 g

Vezels9 g

Eiwitten30 g

Zout2.6 g

Benodigdheden

•Oven

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Ovenschaal

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon voor de parelcouscous. Verhit een wok of hapjespan op middelhoog vuur en rooster de pijnboompitten tot ze bruin zijn. Haal uit de pan en bewaar apart.

Pers of snijd ondertussen de knoflook fijn en snipper de sjalot. Scheur de spinazie klein. Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp en snijd de limoen in parten. Snijd de tomaat in kleine blokjes van ongeveer 1 cm en snijd de verse dille fijn.

Verhit de roomboter in een pan met deksel. Voeg de parelcouscous toe en bak al roerend 1 – 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de bouillon toe, zet het vuur laag en kook de parelcouscous, afgedekt, in 12 – 14 minuten droog, roer regelmatig door. Voeg extra water toe als de couscous te droog wordt. Roer daarna de korrels los en laat zonder deksel uitstomen.

Verhit ondertussen de olijfolie in dezelfde wok of hapjespan en bak de knoflook en de sjalot 1 – 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de spinazie toe en laat al roerend slinken. Breng op smaak met peper en zout.

Schep de spinazie met een schuimspaan uit de wok of hapjespan en verdeel over de bodem van een kleine ovenschaal. Maak per persoon een kuiltje in het midden van de spinazie en verdeel de buffelmozzarella hierover. Breng nogmaals op smaak met peper en zout en bak de spinazie met mozzarella 5 – 6 minuten in de oven, of tot de mozzarella net begint te smelten.

Meng de tomaat, de dille en ¼ tl limoenrasp per persoon door de parelcouscous en breng op smaak met peper. Verdeel de parelcouscous over de borden en schep de spinazie met mozzarella er met een schuimspaan bovenop. Garneer met de geroosterde pijnboompitten en serveer met een partje limoen.