Mosselen in mediterrane tomatenbouillon
Met zuurdesembrood
Dit mosselgerecht is geïnspireerd door cioppino, een traditionele visstoof uit San Francisco, die wordt gemaakt met de vangst van de dag en mediterrane groenten. In dit recept maak je eerst zelf een tomatenbouillon, waar je de mosselen vervolgens in stoomt. Neeltje Jans is onze leverancier van echte Zeeuwse mosselen. Kijk op onze blog voor het verslag van ons bezoek in Zeeland!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Sjalot
1 stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Rode peper
2 stuk(s)
Pruimtomaat
½ stuk(s)
Biologisch wit broodje met roggedesem
(Bevat: Gluten, Soja, Sesamzaad)
3 bosje(s)
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
½ blik(ken)
Tomatenpuree
½ tl
Gedroogde oregano
1 tl
Gemalen venkelzaad
750 gram
Mosselen
(Bevat: Weekdieren)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
150 ml
Groentebouillon
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper de sjalot en pers of snijd de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn. Snijd de pruimtomaat in kleine blokjes en bereid de bouillon. Bak het zuurdesembrood 7 – 9 minuten in de oven.
Verhit ondertussen de helft van de olijfolie in een grote pan en fruit de sjalot, de knoflook en de rode peper 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 4 minuten. Voeg het venkelzaad en de oregano toe en bak nog 1 minuut op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de groentebouillon en 50 ml water per persoon toe aan de pan en kook 15 – 20 minuten op middelhoog vuur. Laat de tomaat de laatste 8 minuten meekoken. Snijd ondertussen de bladpeterselie fijn.
Spoel de mosselen goed af onder de koude kraan. Verhit de overige olijfolie in een grote wok of hapjespan met deksel. Voeg de mosselen en 1 soeplepel per persoon van de tomatenbouillon toe en verhit, afgedekt, 4 minuten op middelhoog vuur (zie tip), of totdat de mosselen open zijn. Gooi mosselen die niet open gaan weg.
Voeg de rest van de bouillon toe aan de wok of hapjespan met deksel en kook nog 3 – 4 minuten op laag vuur. Schep regelmatig om. Besprenkel naar smaak met extra vierge olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de tomatenbouillon en de mosselen over diepe borden en garneer met de bladpeterseleie. Serveer met het zuurdesembrood.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Champignonomelet
Garnalenspiezen met mediterraanse bulgursalade
Vegan bao buns gevuld met aubergine en champignons
Vistrio met garnalenspies
Omelet met Koreaanse kruiden en noedelsalade
Fondant aardappelen met kruidensaus
Pastinaaksoep met knoflook-rozemarijnolie
Vegetarisch gehackt en croûte
Bijgerechten
Fondant aardappelen met vadouvanmayonaise
Snelle pasta met gehaktballetjes
Rollade wellington
Paddenstoel-mascarponecrème op toast
Kabeljauwfilet met noedels en zwarte-bonenpasta
Risotto met venkel en gekruide varkensworst
Omelet met spekjes en bieslook
Pasta alla carbonara aux champignons
Couscous met halloumi en gepofte paprika
Garnalen met gember-limoendressing
Verse kruidenboter
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
Varkenshaas in ontbijtspek met champignonroomsaus
Luxe vispannetje
Luxe vispotje met room en witte wijn
Varkenshaas met orecchiette
Gepocheerde zalmfilet met sperziebonen
Visgratin van kabeljauw, koolvis, zalm en garnalen
Gekonfijte eend en paddenstoelenrisotto
Tonijnsteak met sesamkorst
Paasbrunch
Rijstsalade met vegetarische runderstukjes in teriyaki
Veggie + protein - Risotto met buffelmozzarella en doradefilet als extra
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Mixed-grillschotel: souvlaki en kofta
Pollo tonnato met zuurdesembrood
Varkenshaas met honing-sinaasappelsaus
Pastaschotel Griekse stijl
Risotto met garnalen en courgette
Surf & turf: garnalen en biefstuk
Gentse waterzooi
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Steak met zwartepepersaus
Loaded fries met bulgogi rundvlees op z'n Koreaans
Romige farfalle met kip en venkel
Biefstukreepjes met mangosalsa
Geglaceerde zalmfilet met pesto alla genovese en spaghetti
Bulgurbowl met kipgehaktballetjes
Gele rijstpilav met broccolini, sojabonen en Thais basilicum
Hoisin-noedels met kip en wokgroenten
Romige groentesoep met pulled chicken
Romige wraps met kikkererwten en yoghurtsaus
Aardappelsalade met warmgerookte zalm en dilledressing
Hartige zoete-aardappelsoep
Steak met kruidendressing en koolsla
Kikkererwtencurry met sticky aubergine
Sticky buikspek ramen met oesterzwammen en kimchi
Varkenshaas in pikante pindasaus op z'n Thais
Bulgoginoedels met varkensgehakt en wokgroenten
Tonijn-krieltjessalade met honing-mosterddressing
Romige penne met pangasiusfilet en kerstomaten
