Mini-tortilla's met krokante kip en mangochutney

Name: Mini-tortilla's met krokante kip en mangochutney met wortel-koolsalade, appel, yoghurt en tomaat
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 200 gram Kipfilethaasjes; 100 gram Biologische volle yoghurt; 2.01 tl Paprikapoeder; 40 gram Mangochutney; 2 stuk(s) Tomaat; ½ stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Appel; 25 gram Panko paneermeel; 200 gram Witte kool en wortel; 6 stuk(s) Witte tortilla; 2 tl Witte balsamicoazijn; 4 el Zonnebloemolie; naar smaak Peper en zout; 1 el Extra vierge olijfolie

met wortel-koolsalade, appel, yoghurt en tomaat

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In dit recept geef je de kip een extra knapperig korstje met panko: Japans paneermeel met grove korrels.

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Bereidingstijd25 minuten

Oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

100 gram

Kipfilethaasjes

50 gram

Biologische volle yoghurt

0.99 tl

Paprikapoeder

20 gram

Mangochutney

1 stuk(s)

Tomaat

¼ stuk(s)

Rode ui

½ stuk(s)

Appel

15 gram

Panko paneermeel

100 gram

Witte kool en wortel

3 stuk(s)

Witte tortilla

Zelf toevoegen

1 tl

Witte balsamicoazijn

2 el

Zonnebloemolie

naar smaak

Peper en zout

½ el

Extra vierge olijfolie

Voedingswaarden

Energie (kcal)873 kcal

Energie (kJ)3653 kJ

Vetten37 g

waarvan verzadigd7 g

Koolhydraten82 g

waarvan suikers28 g

Vezels6.5 g

Eiwitten38 g

Zout1 g

Benodigdheden

•Kom

•Kleine kom

•Diep bord

•Koekenpan

•Keukenpapier

•Aluminiumfolie

Instructies

Préchauffez le four à 200°C. Coupez les aiguillettes de poulet en morceaux égaux de 3 cm environ. Dans le bol, mélangez-les, par personne à : 1/3 du yaourt et 1 cc de paprika en poudre. Salez et poivrez à votre goût. Réservez jusqu'à utilisation.

Dans le petit bol, mélangez à nouveau 1/3 du yaourt avec le chutney de mangue. Salez, poivrez. Réservez jusqu'à utilisation. Coupez les tomates en dés. Émincez 1/4 d'oignon rouge par personne. Épluchez la pomme et détaillez-la en petits dés.

Tip: De rode ui gaat rauw door de salade. Houd je niet van rauwe ui? Bak de ui dan 2 - 3 minuten met wat olie in een koekenpan.

Mettez la chapelure panko dans une assiette creuse. Passez le poulet dans la chapelure panko. Il doit en être entièrement recouvert. Faites chauffer 5 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle à feu vif. Veillez à ce que l'huile soit très chaude et faites-y cuire le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté. Il est prêt lorsqu'il présente une jolie croûte dorée. Laissez-le égoutter sur de l'essuie-tout.

Tip: Je gebruikt vrij veel olie, omdat je de kip eigenlijk frituurt. Hierdoor wordt hij lekker knapperig.

Pendant ce temps, dans l'autre bol, mélangez le chou blanc et la carotte émincés avec la pomme, l'oignon rouge, le reste du yaourt et par personne : 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra et 1 cc de vinaigre balsamique blanc. Salez, poivrez à votre goût.

Enveloppez les mini-tortillas dans du papier aluminium et enfournez-les 3 à 4 minutes.

Disposez le coleslaw et les tomates sur les mini-tortillas et déposez les morceaux de poulet par-dessus. Garnissez de la sauce au yaourt et chutney de mangue.